더트래블러

갑자기 생각나는 그 음식!

당장 여행을 떠나기에 여건이 안된다면, 

20분안에 먹을 수 있는 간편식을 만들어보자.

쓰촨 지방에서 출발한 중국식 두부 요리. 매콤하고 칼칼한 음식이 당길 때, 든든하게 한 끼를 해결하고 싶을 때면 이만한 음식이 없다. 일본, 한국에도 변형된 형태의 마라두부 요리가 있다.

How to Cook 두부를 사방 1센티미터 크기로 썬다. 달궈진 팬에 돼지고기, 고추 등을 넣고 강불로 3분간 볶는다. 마라 소스를 넣고 10초간 더 볶은 뒤 물, 썰어둔 두부를 넣고 잘 저어 끓인다. 접시에 완성한 마라두부를 담고 누룽지 토핑을 올린다. 조리 시간 10분.

달고 짠 맛에 매콤함까지 더해진 우육면은 타이완 사람들의 솔 푸드다. 이제는 타이완뿐만 아니라 중국 문화권 어디서든 맛볼 수 있다. 이름처럼 소고기가 주재료로, 깊고 진한 국물 맛이 일품이다. 

How to Cook 면을 삶고 찬물에  헹구는 동안 버섯을 뜨거운 물에 불린다. 차돌박이 및 각종 재료를 넣고 강불로 볶아 그릇에 담는다. 소스와 물, 숙주와 청경채를 넣고 끓인다. 불 맛 향미유를 넣어 육수를 완성한 뒤 담아둔 면에 붓는다. 조리 시간 20분.

쌀국수, 샐러드, 숯불에 구운 돼지고기를 베트남 전통 액젓인 느억맘에 찍어 먹는 요리. 한국인 입맛에 잘 맞는다. 새콤달콤한 느억맘에 채소까지 곁들여 먹으면 겨울철 꽁꽁 얼어붙은 입맛도 금세 돌아온다.  

How to Cook 샐러드는 씻어 물기를  빼고 짜조는 약불에 굽는다. 불고기는 기름 없이 중불에 볶는다. 쌀국수는 끓는 물에 1분간 삶고 찬물로 헹궈 물기를 뺀 뒤 가위로 두세 번 자른다. 완성접시에 모든 재료를 보기 좋게 담는다. 조리 시간 10분.

발렌시아 지방에서 즐겨 먹던 파에야는 오늘날 스페인 요리를 거론할 때 빠지지 않는 음식 중 하나다. 발렌시아식 파에야는 고기가 들어가지만, 해산물을 넣은 ‘파에야 데 마리스코’가 더 잘 알려졌다. 

How to Cook 해산물을 해동하는 동안 조개 육수를 준비한다. 프라이팬에 쌀을 볶다가 육수를 붓고 강불에서 2분간 끓인다. 밥 위에 해산물을 올린 뒤 중불에 5분, 팬 바닥에 눌은밥이 생길 때까지 약불에 5~8분 익힌다. 조리 시간 20분

겨울철 온 가족이 모인 자리에서 먹기 좋은 일본식 전골 요리. 다시마, 가쓰오부시를 넣고 오랜 시간 우려낸 육수에서는 바다의 깊은 감칠맛이 느껴진다. 고기와 채소를 달걀노른자에 찍어 먹는 것이 포인트.  

How to Cook 배추는 4등분, 두부는  6등분으로 썬다. 전골냄비에 준비한 재료를 시계 방향으로 돌려가며 담아준다. 육수를 붓고 5분간 끓이면서 소스와 달걀노른자를 그릇에 준비한다. 채소가 익으면 중불에 소고기를 조금씩 넣어 익힌다. 조리 시간 15분.