엽떡, 닭발, 불닭 못 먹는 맵찔이 헌정 영상
조회수 2019. 1. 3. 13:56 수정
매운 음식 못 먹는 과학적 이유
매운 음식 못 먹는 사람들을 놀리는 신조어,
'맵찔이'
매운 음식을 잘 먹는 사람들과
매운 음식을 못 먹는 사람들은
무엇이 다른 걸까요?
매운 걸 못 먹는 사람들을 위해
이번 달부터 고추의 매운 정도를 표시한다고 하는데...
매운맛을 못 먹는 사람은
'맵찔이'라고 놀림 받기도 하고
메뉴 선정할 때도 엄청 눈치를 봅니다.
어쩔 수 없이 매운 걸 먹게 되면
그날은 배도 못 채우거나
다음날 XX의 심판을 받게 되기도 하죠.
우리 몸에는 통증을 느끼게 하는 단백질,
즉 캡사이신 수용체가 있는데
고추의 매운 성분인 캡사이신을 알아채고
입 안에 발열과 통증을 일으킵니다.
매운 음식을 잘 먹는 사람은
캡사이신 수용체가 적기 때문에
뇌에 자극이 덜 가서 더 잘 먹을 수 있는거죠.
"맛이란 게 훈련이거든요. 매운맛을 잘 먹는 건 훈련에 의해 늘어나는 거예요. 매운맛이 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 촉진해주고 위액을 분비해주는 순기능도 있지만 위를 자극해서 염증을 유발하는 역기능도 있기 때문에 굉장히 주의를 해야 하죠."
- 김영성 / 신한대학교 식품조리과학부 교수
더 자세한 내용은 영상으로 확인하세요!
✔ 뉴스에는 위아래가 없다, 스브스뉴스
이 콘텐츠에 대해 어떻게 생각하시나요?
