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엽떡, 닭발, 불닭 못 먹는 맵찔이 헌정 영상

매운 음식 못 먹는 과학적 이유
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스브스뉴스 작성일자2019.01.03. | 2,068  view

매운 음식 못 먹는 사람들을 놀리는 신조어,

'맵찔이'


매운 음식을 잘 먹는 사람들과

매운 음식을 못 먹는 사람들은

무엇이 다른 걸까요?


매운 걸 못 먹는 사람들을 위해

이번 달부터 고추의 매운 정도를 표시한다고 하는데...

매운맛을 못 먹는 사람은

'맵찔이'라고 놀림 받기도 하고

메뉴 선정할 때도 엄청 눈치를 봅니다.


어쩔 수 없이 매운 걸 먹게 되면 

그날은 배도 못 채우거나

다음날 XX의 심판을 받게 되기도 하죠.

우리 몸에는 통증을 느끼게 하는 단백질,

캡사이신 수용체가 있는데

고추의 매운 성분인 캡사이신을 알아채고

입 안에 발열과 통증을 일으킵니다.


매운 음식을 잘 먹는 사람은

캡사이신 수용체가 적기 때문에 

뇌에 자극이 덜 가서 더 잘 먹을 수 있는거죠.

"맛이란 게 훈련이거든요. 매운맛을 잘 먹는 건 훈련에 의해 늘어나는 거예요. 매운맛이 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 촉진해주고 위액을 분비해주는 순기능도 있지만 위를 자극해서 염증을 유발하는 역기능도 있기 때문에 굉장히 주의를 해야 하죠."

- 김영성 / 신한대학교 식품조리과학부 교수

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