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썰리

올 여름 다양한 레시피로 '수박' 즐기는 방법!

유명 셰프들이 만든 '함안수박’ 변신 레시피

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얼마 전에 '함안수박' 먹어봤는데
너무 맛있더라!
요즘 마트에 수박 많이 보이니까
오늘 수박 화채 만들어먹기 ㄱㄱㄱ
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경상남도 함안에서 난 수박?
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응응.
수박하면 고창을 주로 떠올리는데,
함안도 1800년도 조선시대부터
수박을 재배해온 지역이거든!
임금님 진상품으로 선택되기도 했어.
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경상도 함안이면 높은 산이 없어서
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일조량도 풍부하고 겨울에도 따뜻해서
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수박 재배하기 딱 좋은 환경이겠네.
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맞아. 그래서 봄과 겨울에
수박 출하가 가능한 지역이지.
하우스 재배를 하는데 9월 중순에 심어서
빠르면 12월 초부터 이듬해 6월까지
출하하고 있어!!
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만약 초여름과 겨울에 수박을 먹었으면
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함안 수박일 확률이 매우 높겠네.
이번에 함안수박 알리기 위해
'식탁 위 수박 프로젝트'를 진행하는데
그중 하나가 유명 셰프와 바텐더가
함안수박을 활용한 요리 레시피 소개거든.
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오! 이거 수박 칵테일 너무 맛있을 것 같아.
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서울 서촌에 위치한 한옥바
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'Bar Charm'의 바텐더가 개발한 메뉴래.
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만드는 방법도 소개되어있어.
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어떻게 만드는 건데?
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1. 진과 스파클링 와인을 제외한
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수박, 압생트, 라임, 시럽, 우유를 넣고
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블렌더로 먼저 갈고
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2. 풀향이 나는 '헨드릭스 진'이나
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'탠커레이 넘버 텐' 등의 진을 넣고
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3. 제 2의 혼합물을 커피 필터로 걸러내
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4. 그리고 투명한 칵테일 잔에 얼음을 넣고
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저어 차갑게 만든 후, 스파클링 와인을 넣어!
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5. 수박은 미리 잘라 얼려두었다가
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잔속에 넣고, 장식으로 마무리!
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진이랑 스파클링 와인을 사서
만들어먹을 수 있을 것 같은 느낌!
수박 아이스크림은 없어?
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수박 아이스크림도 있어!
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1. 수박을 잘라서 씨를 빼고 블렌더로 갈아
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수박 주스를 만든 후에
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2. 생크림, 달걀노른자로 만든 무스에
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수박 주스와 올리브유를 섞어
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3. 액화 질소에 베이스를 섞어 냉각하고
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아이스크림을 준비한 후
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4. 수박주스, 설탕, 레몬즙,
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칵테일 그랑 마니에를 섞고 얼려
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그라니타를 만들어!
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5. 수박 아이스크림과 그라니타를 담고
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수박 과육, 허브를 올려 마무리하면 완성!
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맛있겠다....
그대로 한번 내가 도전해볼게!!

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썰리

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