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연말연시에 딱 어울리는 티라미수 만들기

에스프레소 풍미와 치즈, 생크림 향의 환상적인 궁합이 진짜 멋진 디저트예요!
슬라이디 작성일자2018.12.30. | 9,429 읽음

< 재료 >

레이디핑거(ladyfinger) - 26
에스프레소(espresso) - 10 shot
설탕(sugar) - 2T
달걀노른자(yolk) - 3
마스카포네(mascarpone) - 400ml
생크림(fresh cream) - 180ml
설탕(sugar) - 70g / 30g
코코아파우더(cocoa powder)

안녕 두만두에요! 오늘은 부드럽고 달콤한 맛이 일품인 티라미수를 만들어볼게요.

먼저 에스프레소를 준비하고 설탕과 잘 섞은 다음 뜨겁지 않도록 식혀주세요.

달걀은 노른자만 따로 분리해서 넉넉한 볼에 옮겨담아 잘 풀어주세요.

달걀을 풀어줄 때 설탕은 여러번에 나눠 넣으며 섞어주세요.

귀찮아도 나눠 넣으며 섞어야 이렇게 고운 빛으로 크림화가 돼요.

그 다음, 주인공이라 할 수 있는 마스카포네 치즈를 볼에 옮겨 휘핑해줍니다.

설탕을 넣고 크림화 시켜준 후 생크림을 넣어 다시 휘핑해주세요.

그리고 만들어두었던 달걀 혼합물을 마스카포네 크림에 붓고 또 한 번 잘 섞어줍니다.

짤주머니를 준비하고 마스카포네 필링을 가득 채워줍니다.

전통적인 티라미수는 레이디핑거 쿠키라고 동글하고 긴 쿠키를 이용해 만들어요.

식혀놓은 에스프레소에 레이디핑거를 푹 담가 쿠키에 커피향이 배도록 해주세요.

적당한 사이즈의 틀이 있다면 쿠키를 깔고 그 위에 마스카포네 크림을 잘 도포해주세요.

마스카포네 크림 위에 다시 레이디핑거 쿠키를 깔고 크림을 또 발라줍니다.

맨 위 마스카포네 크림을 평평하게 만들고 마지막으로 코코아가루를 한가득 뿌려주세요.

적당한 틀이 없을 경우를 대비해 티라미수를 만드는 법도 알아볼게요.

틀을 사용해서 만들면 선물용으로 좋고 이렇게 만들면 홈파티나 식사 디저트로 좋은 것 같아요!

코코아가루는 많이많이 뿌려주세요.

보통은 커피랑 많이들 먹지만 전 고소한 흰 우유와 함께 먹어보도록 하겠습니다.

역시나 달콤하고 부드럽고, 제가 생각한 딱 티라미수의 맛이 가득 느껴졌어요!

* 단맛을 원하시면 설탕을 더 추가하셔도 좋습니다. 저는 달지 않은 티라미수를 만들었어요.
* 만든 후 바로 시식해서 레이디핑거쿠키가 단단했는데, 3시간 이상 냉장보관 후 먹었을때는 부드러워 졌어요.
쿠키의 촉촉한 식감에 거부감이 있으시다면 에스프레소를 8샷정도로도 충분합니다.


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