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호불호 없는 국민점심메뉴 제육볶음

역시 고기요리가 진리죠! 눈으로 입으로 맛나게 드셔보세요~
슬라이디 작성일자2018.12.17. | 2,340 읽음

** 재료 Ingredients **
돼지고기(pork) - 600g
식용유(cooking oil) - 1T
물(water) - 150ml
참기름(sesame oil) - 1T
깨(sesame)
양파(onion) - 1
대파(green onion) - 1
청양고추(hot pepper) - 2

**양념장(marinade)**
고추장(chili paste) - 4T
고춧가루(chili powder) - 3T
미림(cookin wine) - 2T
간장(soy sauce) - 2T
다진마늘(crushed garlic) - 2t
물엿(starch syrup) - 2T
설탕(sugar) - 2t
생강가루(ginger powder)
후추(pepper)

안녕~ 두만두에요!
한국 사람 누구나 좋아하는 메뉴 제육볶음을 만들어봤어요.

양파를 0.5cm 정도 두께로 슬라이스 해줍니다.
대파와 청양고추는 어슷썰기로 썰어주세요.

양념장을 만들어줄게요.
설탕, 고춧가루, 미림, 간장, 고추장 등을 넣고 섞어줍니다!

마늘은 생마늘을 다져서 넣어야 고기의 비린 향을 잘 잡아줘요.
되도록 생마늘을 사용해주세요~

미리 만들어 둔 양념장에 고기를 넣고 잘 섞어주세요!

골고루 섞였으면 냉장고에 넣고 최소 1시간 이상 휴지시켜주세요. 그래야 양념이 고기에 골고루 배여 볶은 후 고기 맛이 좋아진답니다!

팬에 물과 기름을 넣고 불을 중불로 켜주세요.
물이 끓어오르고 시작하면 1시간 동안 휴지시킨 고기를 넣고 볶아주세요.

고기가 갈색으로 변했으면, 손질해둔 채소를 넣고 고기와 잘 섞어주세요.

(침이 꼴깍..!)

고기와 채소가 잘 섞였으면, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 뚜껑을 닫고 채소 숨이 죽을 때까지 익혀주세요.

불을 끄고 참기름과 참깨를 넣어 마무리합니다.

완성!

한국인 점심 메뉴의 정석 조합인 제육볶음과 된장찌개를 준비해서 먹어봤어요. 양념이 골고루 잘 배여 고기 자체에서 단 맛이 나더라구요.

* 저는 돼지고기 앞다리살을 이용했습니다. 뒷다리살, 삼겹살, 목살 무방하게 사용하셔도됩니다.
* 고기를 양념에 재운 후 냉장고에서 꼭 숙성하는 시간을 가져야 고기자체에 양념이 배어 맛이 더 배가 됩니다.
* 제육 덮밥으로 만들어 드실분은 고기를 적게 넣고 양배추와 양파, 물을 추가 해서 볶아주시면 됩니다.
* 볶기 전 기름과 물을 넣어 주는데 ,기름은 고기자체가 지방이 없는 부위라서 팬에 눌러 붙지 않게 하기 위해 넣어줍니다.
물은 양념으로 인해 고기가 타지 않게 익히기 위해 넣어줍니다.


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