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이베리코 맛있게 굽는방법 (feat. 숯겹살집 사장님)

삼(3)삼(3)하니 삼겹살을 먹고 싶은 오늘~

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고기굽기의 똥(?!)손들을 위한

고기집 사장님이 알려주는 고기굽는 방법!

  • 이베리코?

이베리코가 뭘까…?(흠)

스페인에서 자연방목을 하는 흑돼지의 종류로 올리브나 도토리를 많이 먹고 자란 흑돼지랍니다~

마블링이 마치 소고기 같아요. (츄릅)

이베리코의 기름은 엄청 건강하다는 점!

  • 어떤 부위부터 구워야 할까?

그냥… 순서 없이 구웠는데 따로 방법이 있을까?

기름기가 많은 두꺼운 고기부터 출~발!

  • 고기는 언제 올려야 할까?

집에서는 코팅팬(후라이팬)을 중불로 가열한 후 구어주세요.

스텐석쇠는 불판이 뜨거우면 바로 들러붙기 때문에 바로 바로 바로!

  • 불의 세기는?

불을 세게하면, 기름이 빠지기전 열에의해 타버리기 때문에 연기가 굉장히 많이 납니다 (주의) 은은하게 구어주세요~

  • 올린 후 어떻게 해야할까?

고기를 구울때는 고기에만 집중하는걸로ㅋㅋㅋ 들러붙지 않게 계속 조금씩 움직여주세요!

  • 언제 뒤집나요?

육즙이 올라올때 살짝 뒤집어 익은 정도를 확인한 후 뒤집기!

  • 기름 털어주기

기름이 숯에 떨어지면 불도 약해지고 연기도 많이나요 ㅠㅠ 집에서 구울때는 그릇을 이용하세요:)

  • 몇번 뒤집나요?

많이 뒤집으면 육즙이 다 빠져나가니 2번정도로!

  • 고기 자르기

기름이 숯에 떨어지면 불이 약해지니… 기름이 떨어지지 않는 위치에서 잘라주세요

잘라서 다시 올리면 쾌적하게 굽기 성공!!!

아… 이것이 행복이다. 인생은 고기서 고기~~~~♡♥

  • 굽기의 마무리 단계

덜익은 부분도 골고루 세워서 익혀주세요!

오늘 저녘은 삼겹살 파티당 ♥♥♥♥♥


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