백종원이 말하는 초보 식당들이 '제일 많이 하는 실수'
직장생활을 정리하고
새롭게 외식업을 시작한
초보 사장님들 많으시죠?
시작 전 넘치는 의지와는 다르게
냉랭한 현실에 어떻게 해야 할지 모르는
사장님들이 많습니다ㅠㅠ
<백종원의 골목식당>을 통해
출연했던 많은 사장님의 솔루션!
우리가 한 번쯤은 짚고 넘어가야 할
문제점에 대해 이야기해보고자 합니다♡
모두 주목!
★★☆☆☆
우선 다른 가게들과의 차별성을 두기 위해
독창적인(?) 신메뉴 개발을 하는 사장님들
다른 가게에는 없는 음식들
과연 나만 생각해낸 신박한 메뉴일까?
다시 한번 생각하고 또 생각해볼 필요가 있습니다
손님들의 반응을 알아보기 위한 가장 쉬운 방법
잔반을 보면 딱 보인다는 사실!
맛있는 음식을 남기는 사람은 없죠~
SNS 활용에 가장 특화된
젊은 고객층을 공략하는 것도
검증받은 맛집으로 거듭날 수 있는 기회!
★★★☆☆
그 누구도 알려주지 않습니다(ㅠㅠ)
오직 발품 팔아 스스로 알아가야 하는 것이
치열한 외식업 경쟁에서 살아남는 길
이전 가게들의 업종과 문제점등을 파악하여
창업 전 가게 위치를 선정하는 부분부터
꼼꼼히 따져야 합니다
20년 경력의 배테랑 사장님의 노하우가 공개되어
많은 사람들의 감탄을 불러내기도 했습니다
창업 후에도 꾸준한 연구와 분석을 통해
지금의 자리까지 오셨다는!
리/스/펙/트
★★★★☆
백 대표 피셜 간판학개론ㅋㅋ
낯선 곳에 새롭게 생긴 가게일수록
무얼 파는 곳인지 아주 잘~보이게 보여주고!
후에 자리가 잡히면
사장님의 아이덴티티가 담긴 멋진 이름으로
변경해주는 방식이죠♥
백종원 대표의 과거를 예로 들자면
소고기가 귀했던 그 옛날
남녀노소 편하게 즐길 수 있도록 만들어보자는
마음으로 시작했다는 ‘백 style 소고기집’
백정 st
거친 남자의 이미지로 각인된
그의 고깃집ㅋㅋㅋ
무심한 듯 쉬크하게~
하지만 당시 사람들에게는
너무나 낯선 음식과 낯선 대접(?)
그렇게 흑역사가 추가되었다는
소비자의 눈높이에서 고려할 것!
★★★★★
엄청난 완벽주의 정신으로
자신보다 가게에 모든 생활을 매진했던
사장님의 모습이 그려지기도 했는데요
하지만 오히려 건강악화로 인해
장사에 독이 될 수도 있다는 점ㅠㅠㅠ
앞으로 더욱 많아질 손님들을 위해
사장님의 체력관리는 필수입니다!
손님이 아무리 많고 매출이 오른다 한들
정작 내 건강이 나빠진다면
무슨 소용이 있을까요?ㅠㅠ
골목식당 역대급 모범생
회기동 피자집 사장님
과연 사장님은 이 고민들을
해결해 나갈 수 있을까요?ㅠㅠ
_SBS: [2월 13일 예고] 회기동을 찾은 얼굴 천재와 음색 천재!
수요일 밤 11시 10분!
SBS <백종원의 골목식당>
본/방/사/수