대한민국 TOP3 안에 든다는 팥빙수 맛집 '팥의 비밀'
조회수 2020. 7. 8. 16:17 수정
달인의 ‘팥빙수’
<생활의 달인> 753회 (2020.07.06)에서 소개된
달인의 팥빙수 레시피를 소개합니다
◆ 재료
찹쌀풀, 팥, 묵은 나물 (취나물), 팥 원물, 알배추, 대추, 꿀, 단호박, 사과잼
◆ 조리 순서
① 찹쌀풀을 끓여주세요
② 끓인 찹쌀풀을 바로 팥에 부어주세요
③ 그 위에 묵은 나물(취나물)을 충분히 올려
④ 24시간 숙성시켜주세요
⑤ 숙성된 팥을 압력솥에 넣어 삶아주세요
⑥ 숙성시켜둔 팥 원물을 삶은 팥에 부어주세요
⑦ 알배추를 잘라 꿀에 절여주세요
⑧ 꿀에 절여진 알배추를 갈아
⑨ 대추를 넣은 단호박 위에
⑩ 넣어 삶아주세요
⑪ 대추를 제외하고 삶아진 단호박을 으깨
⑫ 삶은 팥에 넣어주세요
⑬ 만든 팥을 냉장숙성을 하고
⑭ 빙수 얼음 위에 만든 팥과 사과잼을 올려주면 완성!
매주 월, 화요일 오후 8시 55분 SBS <생활의 달인>
달인들의 특별한 비법! 놓치지 마세요~!
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