칼국수로만 연 매출 20억 버는 39년 전통 맛집
조회수 2020. 3. 16. 13:05 수정
경기도 고양시에 위치한 한 맛집!
대기팀만 20팀이라고 하는데요!
39년 전통을 자랑하는
닭칼국수 맛집을 소개합니다~!
39년 동안 사랑받은 비결은
진하고 맛있는 닭칼국수!!!
연 매출 20억 원의 비결입니다
연 매출 20억 원의
특급 조력자는 바로
닭 손질을 해주는 직원들♥
닭 손질할 때는
느끼한 맛의 주범!
닭 껍질을 모두 제거한다고 합니다
그렇게 손질한 닭고기는
이렇게 푸짐하게
닭칼국수 속으로 들어가고요!
닭의 풍미가 진하게 느껴지는
닭칼국수 국물의 비법은 뭘까요?
새벽 4시부터 육수를 준비하러 나오신
사장님!
채수와 닭 육수
닭 뼈 육수와 한우 사골까지
총 4가지 육수가 들어갑니다!
육수 통만 10개 이상이에요!
육수만큼이나 중요한
닭칼국수의 쫄깃한 면!
투명하고 탱글탱글한 면에
어떤 특별한 비밀이 있을까요?
바로 물 양동이?!
반죽을 눌러 기포를 없애
면이 쉽게 불지 않도록 합니다
물 양동이로 눌러준 반죽은
단면이 깔끔하지만
그렇지 않은 반죽은 기포가 있다는 사실!
4가지 육수의 신비로운 조화와
쫄깃한 면,
사장님의 한결같은 마음으로
칼국수 맛집이 완성되었습니다!
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