스브스노리터

2018년 한 해 동안 생활의 달인에 출연한

수많은 맛의 달인들 중 최고를 가리는

<2018 10대 맛의 달인>!

생활의 달인 잠행단 사대문파 심사위원들과

국내 대표 유명 블로거 10인이 참가해

객관적으로 뽑은 10대 맛의 달인을 공개합니다!

부산 특유의 중탕 조리법으로

쌀떡 안까지 양념이 베어진 떡볶이!

양념과 떡을 숙성시킨 달인만의 노하우에

자문단도 감탄을 금치 못했는데요

잠시의 쉴 틈도 없이

40년을 일해온 최영숙 달인이기에

가능했던 일이 아닐까요? (존경)

방송 이후,

전국에서 찾아오는 손님 덕에

포장 판매만 하고 있다네요!

(참고하세요!)

탱글탱글

갓 나온 쑥떡의 영롱한 자태!

아니 근데, 떡이 얼마나 대단하길래

남해까지 찾아갔지?

그리고 가장 중요한 달인의 비법,

3년을 말려서 숙성한 천금같은 쑥!

떡 나오는 시간에 줄 서야 겨우 산다는 인절미.

쑥 소화가 안되던 분들에게도 편하다고 하네요!

보기만 해도 침이 고이는

달인의 인생이 담긴 인생 짬뽕!

한번 맛보면 맛본 사람도 인생 짬뽕이 된다는데

그 인생 짬뽕 육수의 비법은 바로 이 단지!

◀◀되감기한 듯 육수를 쭈욱 빨아들이는데요

맛도 맛이지만, 과식을 유도하는 푸짐한 양!

왜 나는 영주에 살지 않는 것이죠 ㅠ

단골손님도 시금치로 착각하게 만드는

베일에 싸인 오이김밥!

소금을 과하게 뿌려도

사골 육수가 짠 기를 잡아주기 때문에

구수한 단맛이 나는 오이절임이 된답니다!

또 하나의 비밀!

바로, 해산물을 우려낸 육수로 숙성시킨 노른자를

흰자와 섞어 만든 달걀지단!

아침에 방문해도 대기줄을 서야 한다는 오이김밥!

이곳도 포장만 가능하다고 하니 참고하세요!

밀면의 대표 지역은 부산.

하지만 충남 아산에도 63년의 전통을 지닌

특별한 밀면이 있다는데요!

검은콩과 다시마가 들어간 면수로 삶아

탱글탱글 탄력 있는 면과

갖은 재료를 터질 때까지 넣은 닭을

오랜 시간 푸욱 끓인 뒤, 차갑게 식힌 육수의 만남!

담백하고 시원한 청량감!

추운 날씨에도 밀면을 찾게 하는 저력이었습니다!

일반 순대와 다른

압도적 비주얼의 막창 순대!

무즙과 구운김을 깔아서,

고기와 찰밥 등 15가지 재료의 잡냄새를 잡아준

순대 소는 물론이고,

소금의 짠맛과 박의 향을 담은 들깨와 두부로

막창의 잡내를 잡으며 밑간을 해주니,

찹쌀순대 파도 막창 순대로 넘어올 기세입니다!

쌀가루가 아닌 밥을 지어 만든 달인의 찹쌀떡!

쫄깃하면서도 달라붙지 않는다는 점이

쌀가루로 지은 떡과의 차이점인데요!

떡에 간을 입히는 작업도

보통 방법이 아니라는 게 느껴지죠?!

거기서 끝이 아닙니다.

팥 더미 속에 배를 넣어 숙성하여

팥의 아린 맛을 잡고, 은은한 단맛을 내는 달인의 떡!

밥알로 만든 마약이 있다면 바로 이겁니다!!!

세 가지 밀가루 반죽(이탈리아, 프랑스, 미국)과

직접 만든 천연 발효종 이스트로 탄생한

사워도우 반죽!

반죽부터 토핑까지 어느 하나 놓치지 않는

화덕 열기보다 뜨거운 달인의 열정!

보기만 해도 군침이 돌죠~?

음식이 늦게 나온다는 말들이 많지만,

그것은 다 주문 없이는 반죽도 없다는

막국수 달인의 철학!

거기에 군침 도는 양념장만 올리면 끄~ㅌ! 잠깐

아직 끝난 게 아닙니다

달래와 인삼, 시금치로 재워둔 수육을

삶아서 얹어주면 그야말로 화룡점정!

지금 춘천행 기차에 몸을 맡겨보자구요!

바삭한 고기튀김과

달콤한 소스가 어우러져

대중의 사랑을 받는 탕수육!

부먹, 찍먹 고민하지마thㅔ여!

달인의 탕수육은 그 모든 걸 충족시킬 볶먹!

특히 달인의 탕수육은

튀김옷과 고기 사이에 빈틈이 없어서,

바삭한 식감을 오래 유지한답니다!

감자 전분을 쓰는 보통 탕수육과 다르게,

삶은 감자를 생크림처럼 만들어

고기와 반죽해서 쓰기 때문인데요

그리고 3번에 걸쳐 튀긴 뒤,

54년의 내공으로 볶으면.... 말이 필요한가요?

한국인이 사랑하는 중화요리의 끝판왕 탕수육!!

보기만해도 침이 고이는 10대 맛집!

스크롤 내리느라 고생한 나를 위해,

새해 목표는 맛집 순례 돌기로 하면 어떨까요?