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면역 세포를 만드는 원천이자 몸의 근육 생성에 관여하는 단백질은 다이어트의 핵심 영양소입니다. 다이어트 시 근육량을 유지하고 지방 생성을 억제하는데 중요한 역할을 하기 때문이죠.

무조건 살을 빼기 위한 극단적인 다이어트는 여러 부작용을 초래하는데요. 사라져야 할 지방 대신 근육이 없어지는 것이 가장 큰 문제입니다. 식사량이 줄면서 탄수화물 섭취가 부족할 경우, 우리 몸은 우선 근육의 단백질부터 당으로 바꿔 에너지로 사용해요.

하지만 근육이 감소하면 기초 대사량이 저하되기 때문에 감량전 체중으로 돌아오는 요요현상이 일어나기 쉽습니다. 즉 건강하고 똑똑한 다이어트는 체중감소만을 목표로 설정하는 것보다 근육량 증가에도 신경을 써야 합니다.

또한 단백질을 충분히 섭취하지 않으면 면역력 저하로, 몸이 손상됐을 때 회복시간도 오래 걸린다고 해요. 단백질은 식욕 호르몬인 그렐린의 분비도 억제해 과식 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

식물성 단백질은 다이어트 식단에 필요한 식품입니다. 노화방지 및 항암 작용을 하는 항산화물질, 그리고 각종 비타민과 미네랄이 풍부해요. 게다가 식이섬유까지 다량 들어있어 포만감 유지에도 도움됩니다. 저칼로리는 기본이죠.

대표적으로 콩이나 두유, 두부, 버섯, 견과류, 곡물 등을 꼽을 수 있습니다. 그 중에서도 콩은 가장 우수한 단백질 급원식품입니다.

건강한 다이어트를 위해 식물성 단백질을 이용해보시는 것은 어떠신가요?

[리얼푸드=육성연 에디터]