RealFoods

바로 날씨가 추워지는 환절기입니다. 

이 시기에는 차가운 아이스아메리카노보다는 건조한 피부나 감기예방에 좋은 유자차를 마시는 분들이 많아지는데요.

실제로 유자에는 비타민 C가 풍부하게 들어있습니다. 레몬보다 3배나 많다고 하네요. 노화와 피로를 방지하는 유기산도 많이 들어 있습니다.

이 때문에 최근 미국에서는 유자차에 대한 인기가 높아지고 있는데요. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 유차자 대미수출은 지난 5년간 지속적인 성장세를 보이고 있습니다.

일단 유자의 활용도를 높이려면 유자청을 이용하는 방법이 가장 간단합니다.

재료는 유자 10개, 설탕 600g, 올리고당 100g, 베이킹소다 적당량, 굵은소금 조금이에요.

1) 베이킹소다등으로 깨끗하게 유자를 세척한 후 헹궈주세요.

2) 유자의 물기가 마른후 반으로 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 얇게 채 썰어주세요. 남

3)남은 과육은 믹서기에 곱게 갈아주세요.

4) 유자 껍질과 과육 설탕, 올리고당을 잘 섞은 다음 유리병에 담으면 완성.

유자청은 샐러드를 먹을때도 좋습니다.

유자청에 올리브오일. 꿀을 넣고 유자 드레싱을 만들어 각종 채소에 부워주세요. 천연의 달콤함을 즐길 수 있습니다.

스콘이나 파운드케이크 등 베이커리에도 유용해요. 조리과정에서 유자청을 살짝 넣으면 설탕 함유량을 줄일 수 있어요. 빵의 풍미도 더욱 살아납니다.

유자를 이용해 유자잼도 만들어보세요. 만드는 방법도 간단합니다.

재료: 유자 5개, 설탕 400g, 꿀 3큰술, 베이킹소다, 굵은소금

1) 달구어진 프라이팬에 유자 껍질과 과육, 설탕을 넣고 중불에서 끓여주세요.

5) 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며, 잼이 끈적해질 때까지 끓여주면 완성.

활용도 높은 유자청과 유자잼. 어떠세요.

유자는 11월부터 12월까지가 제철입니다. 제철이 가기전에 미리 만들어두시면 여러가지 요리에 사용하기 좋을 것 같네요.