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슈퍼푸드 브런치 '귀리 토마토 리조또'

고소하고 맛있게

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슈퍼푸드인 귀리는 통곡물의 대표주자로 최근에는 오트밀이나 그래놀라의 형태로도 수요가 높습니다. 다른 식물성 식품보다 양질의 단백질이 많이 들어있어 다이어트 식품으로도 각광받고 있죠. 



출처농촌진흥청

토마토 또한 슈퍼푸드하면 빠질 수 없는 식재료입니다. 슈퍼푸드양대산맥의 만남은 영양뿐 아니라 맛도 좋습니다. 

이번에 소개해 드릴 레시피는 바로 토마토와 귀리로 만든 리조또입니다. 요리 과정에서 토마토는 수분이 날아가도록 넓은 냄비에 끓여야 빨리 농도가 생깁니다. 또한 우유나 생크림을 섞으면 좀 더 고소한맛의 로제리소토를 즐길 수 있습니다.

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■ 재료 (2인분)
주재료 : 귀리(1 1/2컵), 토마토(3개), 가지(1/2개), 애호박(1/4개)
부재료 : 소금(1/4t+약간), 후춧가루(약간), 올리브유(2T)

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■ 만드는 법
 
1. 귀리는 찬물에 헹군 뒤 넉넉하게 물을 부어 30분 이상 불린 뒤 물기를 뺀다.

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2. 토마토는 +모양으로 칼집을 넣어 끓는 물에 10초간 데친 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.

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3. 토마토는 꼭지를 떼고 큼직하게 썰어 소금(1/4t), 후춧가루, 올리브유(1T)를 넣어 믹서기를 이용해 곱게 간다.

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4. 냄비에 부어 중간 불로 저어가며 되직해질 때까지 10분간 끓인다.

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5. 가지와 애호박은 작게 깍둑 썰어준다.

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6. 마른 팬에 소금(약간), 후춧가루로 간을 하며 노릇하게 볶아 꺼낸다.

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7. 올리브유(1T)를 둘러 귀리에 물(1/2컵)을 부어가며 5분간 중간 불로 볶다가 물(1컵)을 부어 끓인다.

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8. 끓어오르면 토마토소스를 넣고 뚜껑 덮어 12분간 끓인 뒤 볶은 채소를 얹는다.

자료=농촌진흥청

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