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제철인 홍시, 쫄깃한 찰떡이 되다 ‘홍시찰떡’

간편하고 건강한 전통 디저트

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제철을 맞은 홍시가 최근 디저트류에 자주 이용되고 있습니다. 카페에서도 홍시음료, 홍시 요거트, 홍시 스무디 등을 출시해 인기를 끌고 있죠. 부드럽고 촉촉한 식감에 진한 단 맛까지 지녀 건강한 디저트로 훌륭하기 때문입니다.

 


홍시에는 현대인에게 꼭 필요한 비타민과 무기질이 풍부하게 들어있습니다. 특히 감에는 비타민 C가 15∼16% 정도로 많이 들어있습니다. 비타민 C는 간의 활동을 도와 해독을 촉진시키므로 술 마신 다음날 감 1개만 먹어도 회복에 크게 도움이 됩니다. 눈에 유용한 비타민 A도 풍부한데요. 감 100g이면 하루 필요량의 1/3을 충족할 수 있습니다.

출처123rf

영양소 풍부한 홍시를 통해 집에서 전통 디저트를 만들어보세요. 홍시와 찹쌀가루, 꿀과 잣가루만 있으면 ‘홍시찰떡’이 완성됩니다. 반죽에 곶감을 다져서 넣어주면 질감이 훨씬 좋아지며, 찰떡고명으로 거피팥가루, 콩가루, 카스테라가루 등으로 무쳐도 맛이 좋습니다.

출처농촌진흥청

■ 홍시 찰떡 재료
주재료: 홍시 100g, 찹쌀가루 400g
부재료: 꿀 20g, 잣가루 150g, 소금 5g, 설탕 40g

출처농촌진흥청

■ 만드는 법
1. 찹쌀가루에 홍시, 설탕, 소금을 섞어 고루 섞이도록 반죽한다.

출처농촌진흥청

2. 홍시반죽을 15g씩 분할하여 빚어둔다.

출처농촌진흥청

3. 끓는 물에 빚어 놓은 홍시반죽을 넣는다.

출처농촌진흥청

4. 홍시반죽이 뜨면 찬물에 담갔다가 건져 둔다.

출처농촌진흥청

5. ④의 홍시단자에 꿀을 바르고 잣가루를 무친다.6. 접시에 담아낸다.

출처농촌진흥청

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