돌돌말아 더 맛있는 '사과조림 롤 토스트'
이 글자크기로 변경됩니다.
(예시) 다양한 분야의 재밌고 유익한 콘텐츠를 카카오 플랫폼 곳곳에서 발견하고, 공감하고, 공유해보세요.
신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19)이후 집에 있는 무료한 시간을 달래기 위해 홈카페가 인기를 끌고 있습니다.
크레이프는 밀가루나 메밀가루 반죽을 바닥이 비칠 정도로 얇게 부쳐 그 위에 다양한 속 재료를 얹어 싸 먹는 팬케이크의 일종입니다. 프랑스에서 12세기경부터 만들어 먹던 전통요리로 요즘은 다양한 나라에서 맛볼 수 있죠. 보통 크림이나 과일, 시럽, 초콜릿을 넣어 디저트로 즐기지만, 치즈나 햄을 넣어 식사 대용으로 즐기기도 합니다.
메밀가루로 만드는 크레이프는 보통 식사용으로 즐기며 갈레트(galette)라고 불립니다. 보통 반죽을 만들 때 소금을 넣지만 소금의 경우 입자가 크면 맛이 골고루 섞이지 않는 경우가 있습니다. 이럴 때 치킨파우더를 사용하면 감칠맛을 살리고 전체적으로 균형있는 맛을 낼 수 있습니다.
-재료: 메밀가루 1컵, 물 1/4컵, 우유 1컵, 소금 약간, 설탕 1/2큰술, 녹인 버터 1큰술, 이금기 치킨파우더 1/2 작은술, 식용유 약간, 모짜렐라 치즈 2큰술, 계란 1개, 베이컨 2줄 후추 약간, 루꼴라 약간, 방울토마토 3개
① 볼에 치킨파우더, 메밀가루, 물, 우유, 소금, 설탕, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어준다.
② 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당량 올려준다.
③ 메밀 반죽의 테두리가 익어갈 때쯤 치즈,계란, 베이컨을 올리고 모양을 내 접어준다.
④ 그릇에 옮겨 담아 후추, 루꼴라, 방울토마토를 올려 마무리한다.
탕후루는 산사나무 열매에 달콤한 시럽을 발라 굳혀 만드는 것으로, 중국 북경 지역의 대표 간식입니다. 본래는 송나라 때 시작된 황궁의 음식으로 병에 걸린 황제의 애첩이 산사나무 열매와 설탕을 함께 달여 식전에 먹은 후 완쾌됐다는 소문이 전해지면서 대중화됐다고 합니다. 최근 국내에도 딸기, 키위, 포도 등 다양한 과일들을 이용한 탕후루를 길거리 음식으로 접할 수 있습니다. 요리과정에서 매실 소스를 사용하면 단순히 설탕을 녹여 굳히는 레시피보다 보다 건강한 맛을 즐길 수 있습니다.
-재료: 이금기 중화 매실소스 1작은술, 딸기 10개, 설탕 200g, 물 100㎖, 슬라이스 치즈 약간, 김 약간
① 딸기는 꼭지를 데고 씻은 뒤 물기를 제거한다.
② 냄비에 중화 매실소스와 설탕, 물을 넣고 끓여준다.
③ 딸기를 꼬치에 꽂은 뒤 설탕 시럽에 빠르게 담갔다가 빼준다.
④ 설탕이 굳었을 때, 슬라이스 치즈와 김으로 딸기를 꾸며 완성한다.
이전에는 토스트가 한끼를 떼우는 음식이었다면 최근에는 카페 내에서 디저트용으로 사랑받고 있습니다. 크림이 듬뿍 담긴 토스트 등 다양한 종류가 있지만 새콤한 사과를 곁들이면 맛이 더욱 좋습니다. ‘사과조림 롤 토스트’는 식빵을 이용한 애플파이라고 생각하면 쉽습니다. 사과를 조릴 때 매실소스를 활용해 더욱 풍미를 높여보세요.
-주재료: 사과 1개(250g), 소금 1/4 작은술, 식빵 6장, 버터 20g, 계란 3개, 우유 100㎖, 슈가파우더 약간, 시나몬 가루 약간
조림 재료 : 이금기 중화 매실소스 1큰술, 황설탕 75g, 시나몬 가루 1g, 물 100㎖, 레몬즙 1큰술
① 사과는 껍질과 씨를 제거하고 잘게 잘라준다.
② 조림재료와 사과를 냄비에 넣고 30분 정도 졸여준다.
③ 계란, 우유, 소금을 볼에 넣고 골고루 섞어준다.
④ 빵의 가장자리를 잘라낸 뒤 밀대로 밀어준다.
⑤ 사과조림을 식빵 위에 올린 후 끝에 계란 물을 묻혀 돌돌 말아준다.
⑥ 말아둔 롤을 계란 물에 적시고 버터를 팬에 둘러 노릇하게 익힌다.
⑦ 완성된 사과조림 롤 토스트를 접시에 담아 슈가파우더와 시나몬 가루를 뿌려준다.
자료=글로벌소스브랜드 이금기
