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제철 미나리를 바삭한 롤까스로

제철 미나리를 별미로 즐기세요

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제철인 미나리는 지금 먹어야 가장 맛있습니다. 


특히 미세먼지 등 몸에 해로운 성분의 배출에 도움을 주는 음식으로 유명하죠. 

하지만 평범한 미나리 음식에 싫증이 났다면
바삭한 미나리롤까스를 추천합니다.
미나리를 잘 먹지 않는 아이들도 맛있게 즐길 수 있으며
어른들도 별미로 먹기에 좋습니다.

출처농촌진흥청

요리과정에서 스트링치즈 대신 슬라이스치즈를 이용해도 괜찮습니다.

또한 발효생햄 대신 슬라이스 햄이나 생 돼지고기 등심, 한우 우둔을 얇게 펴서 썰어서 활용해도 좋아요.

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재료
▶주재료 : 미나리(40g), 스트링치즈(3개), 발효생햄(판체타60g), 밀가루(½컵), 달걀물(2개), 빵가루(1컵), 식용유(2컵)
▶유자 타르타르 소스 : 양파(¼개), 피클(3개), 피클물(1큰술), 유자청(1작은술), 마요네즈(3큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)
▶양념 : 밀가루(1큰술)

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만드는 법
1. 미나리와 스트링치즈는 4cm 길이로 자르고, 양파와 피클은 곱게 다진다.

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2. 다진 양파, 피클을 나머지 유자 타르타르 소스 재료들과 고루 섞어 만든다.

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3. 발효생햄을 겹겹이 펼친 뒤 밀가루(1큰술)를 뿌리고 미나리와 스트링치즈를 올려 돌돌 만다.

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4. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.

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5. 180℃로 달군 식용유(2컵)에 튀김옷을 입힌 롤가스를 넣고 노릇해질 때까 지 3~4분간 튀겨 건진다.

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6. 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 유자 타르타르 소스와 곁들인다

자료=농촌진흥청 제공

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