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'집에서도 가능' 군침도는 회오리감자

조회수 2021. 1. 25. 08:30 수정
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러셋감자로 만든 '아보카도 감자구이'· '회오리 감자'

감자는 비타민C가 많은 뿌리채소입니다. 

출처: 123rf
껍질을 벗기지 않은 중간 크기(약 150g) 감자는 비타민C 일일 권장 섭취량의 30%(27㎎)가 들어있는데요. 비타민C는 콜라겐 생성을 돕고 철분 흡수를 도와주는 성분입니다.
주요 무기질인 칼륨 또한 일일 권장 섭취량의 15%(620㎎)가 함유돼있으며, 단백질은 3g 들어있습니다.
출처: 123rf
특히 미국산 감자는 엄격한 종자 인증 제도를 통과한 씨앗과 재배에 적절한 자연 환경으로 유명하죠. 까다로운 검사 기준으로 일관된 고품질도 유지하고 있습니다.
출처: 123rf
미국의 감자는 100여가지가 넘는 다양한 품종이 있는데요. 그 중 대표적인 7가지 품종으로, 러셋, 옐로우, 레드, 화이트, 퍼플-블루, 핑거링, 쁘띠 등을 들수 있습니다.

감자의 특성에 따라 요리법도 달라집니다. 이를 잘 활용하면 레스토랑에서 볼수 있는 근사한 감자 요리를 집에서도 손쉽게 따라할 수 있습니다.
출처: 123rf
미국감자협회가 소개하는 감자 레시피 중 첫번째는 러셋감자(Russet Potato, 생감자)입니다. 미국에서 가장 널리 애용되는 감자 품종으로, 껍질은 연한 갈색 또는 적갈색이 그물 모양을 하고 있습니다.
출처: 123rf
질감은 포슬포슬하고 가볍기 때문에 으깬 감자 요리에 가장 이상적입니다. 또한 수분이 적기 때문에 구울 경우에도 포슬한 식감을 즐길 수 있습니다. 구운 러셋 감자는 샤워크림부터 약간 매운 맛의 차이브, 지중해나 라틴 계열의 토핑과도 잘 어울립니다. 오븐에 구울 시 널빤지 모양이나 웨지 감자 모양으로 자르면 되며, 에어프라이어를 활용하면 더욱 간편하고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 러셋감자를 사용한 ‘아보카도 감자구이’와 ‘회오리 감자’ 레시피를 소개합니다.
출처: 미국감자협회
■ 아보카도 러셋 감자구이

재료: 러셋 감자2개, 아보카도1/2개, 방울토마토2개, 베이컨 2줄, 다진 파슬리, 소스(올리브오일, 꿀, 식초, 파슬리), 슬라이스 치즈 2장
 
1. 러셋감자에 2/3 깊이로 칼집을 낸다.
2. 에어프라이어 200℃에서 1번의 러셋감자를 20분간 굽는다.
3. 아보카토, 방울토마토, 베이컨, 파슬리를 다진 후 소스에 버무려둔다.
4. 구운 러셋감자에 체다치즈를 올린 후 에어프라이어 180℃ 온도에서 1~2분간 더 굽는다.
5. 치즈가 녹은 러셋감자에 토핑을 올려 완성한다.
출처: 미국감자협회
■ 회오리 러셋감자
 
재료: 러셋감자 2개, 소금 약간, 후춧가루 약간, 올리브유 약간, 어니언시즈닝 약간

1. 러셋감자는 껍질째 깨끗이 씻는다.
2. 나무젓가락을 꽂은 후 회오리 모양으로 칼집을 낸다.
3. 칼집을 낸 러셋감자를 물에 담가 전분기를 제거한다.
4. 물기를 제거하고, 소금과 후춧가루로 간을 한 후 올리브유를 뿌린다.
5. 에어프라이어에 넣어 190℃에서 15분간 굽는다.
6. 어니언 시즈닝이나 케첩 등 기호에 맞는 소스를 골라 맛있게 먹는다.
 
자료=미국감자협회
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