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‘건강한 지방’이라고 불리는 불포화지방산,  그중 ‘오메가 3지방산’은 혈행 개선과 콜레스테 수치 감소등 그 중요성이 커지고 있는데요. 

 

다이어트에도 좋은 영양소로도 인기가 높습니다.
다가불포화지방이 식욕을 억제하고 포만감을 오래 지속시킨다는 미국 조지아대학 연구도 발표됐죠.

비타민 D역시 주목을 받는 영양소입니다.
뼈 건강뿐 아니라 심장질환. 면역력 강화. 최근에는 ‘항암 비타민’으로도 관심을 끌고 있는데요.

날이 갈수록 중요성이 더욱 커지고 있는 오메가3와 비타민 D, 이 영양소들이 풍부하게 들어있는 식품은 바로 연어입니다.

연어는 비린내가 나는 다른 생선과 달리, 산뜻한 맛과 쫄깃한 식감으로 사랑받고 있는데요. 특히 젊은 여성층에게 인기입니다.
피부와 헤어 건강에도 좋은 비타민 B₂도 들어있어 여성에게는 더없이 좋은 생선이죠.

하지만 가격이 비교적 높기 때문에 일상에서 자주 먹게 되지는 않는데요.
맛도 좋고. 몸에도 좋은 연어. 다양한 요리로 미련없이 먹어볼 수 없을까요.

명동 근처의 빕스 매장을 달려가봤습니다.

매장 한 가운데에는 이렇게 '연어 특별전'을 알리는 문구가 보여요.

가격은 '디너 샐러드바' 로 1인당 29700원 입니다.

가장 먼저 들린 샐러드 코너,
연어가 매력적인 조합을 이뤘네요. "무화과"와 "리코타치즈"와의 하모니라니.
그야말로 여성분에게 인기있는 식재료 총집합~

특히 지금이 가장 맛있는 제철 무화과가 올려져있어요.
'연어 무화과 카프레제' 보기만 해도 신선하죠?

옆에 있던 '오리엔탈 연어 세비체'도 한 스푼 올립니다.

세비체는 해산물을 라인즙에 재워 차갑게 즐기는 요리인데요. 연어 생선살이 시큼한 라인즙 안에서 톡톡 튕겨나가는 맛입니다.

오픈샌드위치에서도 연어 발견.

훈제 연어와 크림치즈를 브리오슈 빵에 듬뿍 올렸어요.

바로 옆에는 '연어 프리타타'가 있습니다.

이탈리아 오믈렛인 프리타타는 보통 시금치 프리타타로 잘 알려져있는데요. 이번엔 연어가 올려진 프리타타입니다.

이건뭐지?

자세히 보니 '아보카도 연어 라이스샌드' 라고 적혀있어요.
슈퍼푸드 아보카도에 연어의 식감과 영양소가 더해진 맛.

평소 캘리포니아롤을 좋아한다면 무난히 즐길 수 있어요.

물론 빕스하면 가장 빼놓을 수 없는 '훈제 연어' 도 가져옵니다.

이번 '연어특별전'의 대표 메뉴가 등장합니다.

‘퀴노아 연어 통구이’인데요. 일단 비주얼에서 푸짐해 보입니다. 통으로 구워 본연의 맛을 살린 연어구이에 고소한 퀴노아로 식감을 더했는데요.

자극적이지 않고 고소하면서도 담백한 맛입니다. 물론 건강에도 좋겠네요.

그런데.. 이때 눈길을 사로잡는 '마라 연어' 문구 발견.
마라?

네 맞습니다. 최근 마라탕·마라룽샤 식당을 비롯해 떡볶이, 족발 등에도 마라 소스를 접목한 메뉴가 인기를 끌고 있죠. 마라 열풍에 따라 연어요리에서도 마라 소스가 들어갔어요.

맛이 궁금해 주저없이 한 스푼~

이렇게 하나 둘씩 모인 연어 요리들. 접시가 모자라 두 접시에 나눠 가져왔어요.
가장 먼저 먹어본 ‘연어 무화과 카프레제’, 예상대로 여심을 충분히 저격할 만 합니다. 연어와 아보카도. 무화과. 리코타치즈의 하모니.
이건 맛이 없을수가 없죠~

연어는 빵과도 잘 어울리네요. 부드러운 브리요슈와 크림치즈에 쫄깃한 연어.

연어 그대로의 맛을 즐기고 싶어 가져온 훈제 연어도 먹어봅니다.

이렇게 돌돌말아 홀스래디쉬크림과 케이퍼, 양파등과 함께 올려먹는 맛. 늘 먹어도 질리지가 않네요.

이번 연어 요리에서 가장 인상적이었던 것은 바로 이 요리~
'마라 연어'였어요.
매콤하면서도 강한 풍미의 마라가 연어와 만났는데요. 처음엔 요리만 먹다가 밥 위에 덮밥처럼 올려먹었어요.
"음.. 역시 잘했군~ 새로운 밥도둑"

중독성 있는 마라연어. 기대 이상이었습니다.

남성분들은 여전히 이해를 못하지만.
배가 어느정도 불러오면 당연히 디저트배도 채워줘야겠죠.

‘무화과 머시룸 타르트’. 바삭한 타르트 위에 무화과가 올려져 있어요. 느끼하지 않은 디저트를 좋아한다면 추천.

보슬보슬한 노란 케이크위에 살포시 올려진 붉은 무화과도 있습니다. 색감이 너무 예뻐서 끌렸던 디저트.
달콤하면서도 부드러운 무화과가 케이크와 잘 어울려요.

설레이는 마음으로 찾아가본 '연어 특별전'.
평소 연어를 좋아하지만. 이처럼 다양한 연어 요리를 먹어보긴 처음이었어요. 더욱이 뷔페라 미련없이 실컷 먹어볼수있었습니다.

연어 혹은 제철 무화과를 다양하게 맛보고 싶다면 한 번 들려보셔도 좋을 것 같네요.