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비오는 날엔 '회' 먹지 말라?

잘못된 속설들
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RealFoods 작성일자2018.07.09. | 112,074 읽음
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비가 내리다 말다

회를 먹을까 말까~ ♬

요즘 같이 비가 자주 오는 시즌,
비에 관한 속설들은 여전히 횟집에 가려는 우리의 발목을 붙잡습니다.

출처 : shutterstock
비 오는 날엔 회를 먹으면 안 된다?

실제로 예전에는 비 오는 날엔 텅텅 빈 수산시장을 볼 수 있었습니다.

물론 요즘도 비가 오면 평소보다 한가한 수산시장의 모습을 볼 수 있는데요,

출처 : realfoods

과연 이 맛있는 회, 비가 온다고 해서 먹지 못하는 것일까요??

출처 : realfoods

결론부터 말하자면 아닙니다.


어업기술과 냉장 기술이 발달하면서 비 오는 날 회는 먹어도 무방합니다. 

사실 '비 오는 날 회를 먹어선 안된다'는 속설이 생긴 것은 과거 열악했던 생선회 유통과정과 연관성이 있습니다.

'생선회 박사'로 불리는 조영제 부경대 식품영양학과 교수는 그의 저서 <생선회 100배 즐기기>에서 "냉장고의 보급이 원활하지 않던 때에는 지나가는 소나기에 흠뻑 젖은 생선회를 먹어보면 물기를 머금은 생선회가 맛이 좋았을 리 없었을 것이다"며 "이런 것이 비 오는 날은 생선회를 먹으면 안 된다는 잘못된 인식을 심어 줬다"라고 밝혔습니다.

관련기사 : MBC · 비 오는 날 생선회 먹으면 탈 난다? '정말일까'

그렇다면 신선도를 떠나서 '세균' 문제는 어떨까요?

출처 : realfoods
안줄거야

비 오는 날엔 뭔가 세균이 득실득실 거릴 것만 같죠?!
비브리오균이 안좋다는 것은 명확한 사실!

그렇다면 이게 '비오는 날'과 관련이 있을까요?

30도 상온에서 습도에 따른 비브리오패혈증균 증식에 대한 결과를 본다면 5시간 내에서 큰 차이가 없음을 볼 수 있습니다.

시간에 따라 균은 증식하지만 40%~90%의 습도에 따른 차이는 크게 없이 증가합니다. 비 오는 날 습도의 영향을 크게 받는다는 것은 아닌 셈이죠.

즉 비올 때 회 먹지 말라는 것은 냉장시설을 제대로 갖추지 않고 장시간 횟감을 상온에 나누던 옛 시절에나 일리 있던 속설이란 얘기입니다.

출처 : MBC 캡쳐
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