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먹을수록 입 맛 당기는 '애플망고 퀴노아 샐러드'

영양 가득 든든한 한 끼

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퀴노아는 일반 곡물보다 단백질 함량이 월등히 높고 비타민과 미네랄이 풍부한 슈퍼푸드입니다.
식감 또한 좋기 때문에 샐러드에 이용하면 보다 풍부한 영양성분을 섭취할 수 있습니다.
퀴노아 샐러드에 애플망고를 넣어 상큼함과 달콤함을 더해보세요.

출처123rf

애플망고는 펙틴을 비롯한 섬유소가 풍부해 콜레스테롤 수치를 정상화하고 변비를 예방할뿐아니라 갈산(gallic acid)과 같은 유기산이 있어 장을 청소하는 역할도 합니다.

출처만나몰
■ 재료

퀴노아 1컵, 물 2컵, 소금 1/2 작은술, 빨간 파프리카1/3개,적양파 1/2개, 셀러리 1/2대, 병아리콩 1/2캔, 블랙올리브 7알

레몬큐민드레싱: 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 꿀 1작은술, 큐민 파우더 1/3작은술, 생강가루 1/4작은술, 소금/후추 약간

■ 만드는 법

1. 냄비에 물 2컵과 소금1/2작은술을 넣고 물이 끓으면 퀴노아 1컵을 넣고, 뚜껑을 덮은 후 15분간 중불에서 익힌다.

2. 퀴노아가 다 익으면 불을 끄고 5분간 뜸을 들인 후 트레이에 넓게 펼쳐 한김 식힌다.

3. 빨간 파프리카, 적양파, 셀러리는 사방 5mm 크기의 작은 큐브 모양으로 썬다.

4. 애플망고는 씨를 중앙으로 3등분하고 다른 채소들보다 조금 큼지막하게 썬다.

5. 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 꿀 1작은술, 큐민파우더 1/3작은술, 생강가루 1/4작은술을 섞어 드레싱을 만든다.

6. 삶은 퀴노아와 적양파, 파프리카, 셀러리, 병아리콩과 블랙올리브, 애플망고를 가볍게 섞고 완성된 레몬큐민 드레싱과 소금, 후추를 넣고 버무려 완성한다.

영양성분들을 가득 채우면서도 가벼운 칼로리로 부담 없이 즐길 수 있는 '애플망고 퀴노아 샐러드" 입맛 없는 아침식사 대용으로 즐겨보세요.

야호

[리얼푸드=최현주 에디터]

[자료제공=만나몰, 푸드 스타일링 : 김희은]

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Eat, Play, Cook, Real Foods

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