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견과류, 많이 드시죠? 견과류는 콜레스테롤 수치를 낮출뿐 아니라 몸에 좋은 각종 영양성분이 풍부한데요.

특히 최근에는 다이어트 식품으로도 잘 알려져있죠.
식이섬유가 높을뿐 아니라 지방 역시 대부분 불포화지방산이기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 포만감 유지에도 도움을 주는데요.

여러 견과류 중에서 다이어트 최강자는 피스타치오입니다.

견과류 중에서 칼로리가 가장 낮아 ‘스키니 넛(skinny nut)’이라 불릴 정도인데요. 피스타치오 1회 제공량인 29g(약 49알)의 열량은 160㎉이에요.

그동안 피스타치오를 아이스크림으로만 먹었다구요?
그렇다면 일반 간식으로 평소에 즐겨보는 것은 어떨까요?

피스타치오는 이미 기존 연구를 통해서 혈당을 낮추는 효과가 확인됐어요. 혈당 관리에도 좋은 견과류입니다.

미국 당뇨협회가 발간하는 학술지 <당뇨병 관리>에 실린 스페인 카를로스 3세 보건연구소의 연구에 따르면, 매일 57ｇ의 피스타치오를 섭취한 당뇨병 전단계(내당능장애) 환자들의 혈중 당 수치와 인슐린이 감소하는 것으로 나타났어요.

최근 연구에서는 임신성 당뇨병 예방에도 효과가 있는 것으로 나타났는데요.

상하이 지아통 대학 소속 연구팀이 임신성 당뇨병을 앓고있는 여성 30 명을 대상으로 피스타치오 42ｇ 을 섭취하는 그룹과 통밀빵 100ｇ을 섭취한 그룹으로 나눠 혈당 수치를 측정했어요.

식사 후 30 분, 60 분, 90 분, 120 분 후 각각 혈당을 측정한 결과, 통밀 빵을 섭취한 경우보다 피스타치오를 섭취한 후 혈당 수치가 현저히 낮았습니다. 실제 피스타치오를 먹은 후 혈당 수치는 기준치와 비슷했어요.

인슐린 수치에 대한 효과는 더욱 극명하게 나타났는데요. 피스타치오 섭취 후 2 시간 동안 혈중 인슐린 수치는 증가하지 않았으며, 측정한 모든 시점에서 통밀빵보다 혈중 인슐린 수치가 낮았어요.

피스타치오의 효능이 알려지면서 미국 식품업계에서는 이를 다양하게 활용하고 있어요. 최근 포나인터내셔널이 발표한 보고서에 따르면 미국 내 제과업계에서 2016년 한 해 동안 피스타치오를 활용해 만든 신제품은 2015년과 비교해 2배 이상 늘었다고 해요.

피스타치오는 특유의 고소함과 어디에도 잘 어울리는 맛으로 쿠키류, 아이스크림, 스낵믹스, 초콜렛, 에너지바등 폭넓게 사용되고 있어요. 고급 레스토랑에서도 피스타치오를 활용하는 예가 늘고 있죠.

칼로리만 높은 가공식품 대신, 영양성분이 풍부한 피스타치오 한줌. 어떠신가요.

[리얼푸드=육성연 에디터]