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익혀도 좋고 생으로도 먹기 좋은 파프리카. 하지만 마트에서 비슷한 모양의 피망과 함께 진열돼 있을 때면 둘 중 어떤 것을 골라야 할지 망설일 때가 많죠!

일단 파프리카와 피망은 중남미에서 왔습니다. 파프리카(paprika)는 네덜란드어, 피망(pimientos)은 프랑스어지요. 다만 사실 약간의 차이가 있는데요,

일단 파프리카와 피망 둘의 모양새부터 살펴볼까요?

파프리카는 전체적으로 과피의 두께가 두껍고 둥글둥글합니다.

게다가 파프리카는 빨간색, 노란색, 주황색 등 다양한 색을 갖고 있다고 해요. 예쁘죠?

피망은 길쭉한 것이 특징이며, 과피의 두께는 파프리카에 비해 얇은 편입니다. 그리고 끝이 뾰족하고 울퉁불퉁하기도 하고요~ 색도 빨간색과 녹색 딱 두 종류로 심플해요!

다음은 '맛'입니다.
잘 모르고 먹는다면 이게 파프리카인지 피망인지 사실 잘 모를 수도 있지만 가만히 먹다 보면 확실히 다른데요,

파프리카는 당도면에서 피망보다 1.5~2배 정도 높고 더 아삭아삭 하대요.

피망은 매운맛은 거의 없고 약간의 단맛을 가지고 있으며 육질이 질깁니다. 다만 녹색 피망은 독특한 향과 매운맛이 상대적으로 강하지요.

파프리카에는 비타민A와 비타민C 등 영양 성분이 다른 채소에 비해 월등히 많이 함유돼 있습니다. 특히 파프리카의 100g당 비타민C 함량은 375mg으로 피망의 2배, 딸기의 4배, 시금치의 5배 수준이에요.

빨간 파프리카는 카로틴과 리코펜이 함유돼 면역력 증진과 항노화에 도움을 줍니다. 주황 파프리카는 파프리카 중에서도 비타민C가 가장 많아 상한 피부가 염려가 되는 봄·여름에 섭취하면 좋고요, 초록색의 파프리카는 유기질과 철분이 풍부하여 빈혈에 좋아요.

피망은 ’비타민 캡슐’이라 불릴정도로 다양한 비타민이 들어있어요. 식이섬유와 비타민 A와 C가 풍부하게 함유돼 있으며 특히 피부의 혈액 순환을 원활하게 만드는 카로티노이드 성분이 포함돼 있어 동안 피부를 꿈꾸는 이들에게 아~주 좋지요.

녹색 피망은 빨간 피망에 비해 비타민 C를 많이 함유하고 있어요. 대신 빨강 피망은 암 예방 등에 좋은 리코펜과 카로틴을 녹색 피망보다 11배 더 많이 가지고 있다는 사실~!

파프리카는 생으로 먹을 때 피망보다 덜 맵고 단맛이 강해요. 아삭한 식감도 지녀 샐러드로 많이 먹곤 하죠. 신선하게 많이 먹는다는 이야기~!

반면 열을 가했을 때 수분과 당분이 나오는 피망은 피자나 볶음 요리에 주로 이용됩니다.

특히 카로틴 성분이 기름에 볶으면 흡수가 촉진되기 때문에 기름에 볶아 먹는 것이 더 좋아요.

그럼 마트에 빨리 가야겠네요~ 마트에선 어떤 기준으로 고르면 될까요?

모두 표면이 탱탱하고 윤기가 있는 것을 골라주세요. 색상이 선명하며 꼭지 부분이 마르지 않고 골 사이에 변색이 없어야 합니다.

자, 이제 생김새와 맛, 그리고 요리 방법도 알았으니 건강을 생각하신다면 이번 주말, '파프리카', '피망'으로 맛있는 한 끼 어떠세요?



[리얼푸드=육성연 · 김태영 에디터]