커피 전문점의 '유기농 우유' 어떤 게 있나?
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지난 3일 한국에서 첫 영업을 시작한 미국의 프리미엄 커피전문점 블루보틀의 인기 메뉴에는 드립 커피와 함께 카페라테가 있습니다.
원두의 품질 뿐 아니라 우유의 고소한 풍미 때문에 블루보틀의 라테를 선호하는 사람들이 많아요.
서울 성동구 성수동의 블루보틀 한국 1호점의 라테에는 일반 우유가 아닌 전북 고창군의 상하목장 유기농 우유가 들어갑니다.
블루보틀 관계자는 “현재 한국 매장에서는 상하목장 우유를 사용하고 있다”고 밝혔습니다.
일반 우유보다 1.5배 가격이 높지만, 좋은 커피를 제공할 목적으로 유기농 우유를 공급받고 있는 것이죠.
매일유업의 유기농 우유 브랜드인 상하목장은 항생제·농약·화학비료 없이 만든 100% 유기농 사료를 쓰고, 방목이 가능한 환경에서 자란 젖소에게서만 원유를 얻어요.
닐슨에 따르면 유기농 우유 시장에서 상하목장의 점유율은 지난해 87.2%를 기록했습니다.
매일유업 계열에서 운영하는 커피전문점 폴바셋 일부 제품에서도 상하목장의 유기농 우유가 들어갑니다.
상하목장 외에도 농림축산식품부의 유기가공식품 인증을 받은 유기농 유제품 브랜드는 범산목장, 성이시돌목장 등이 있습니다.
강원도 횡성군에 위치한 범산목장에서 농약·화학비료 없이 키운 젖소의 유기농우유는 범산목장 카페에서 카페라테 등 각종 유기농 제품으로 만들어져 팔리고 있어요.
남양유업이 운영하는 디저트 카페 ‘백미당1964’의 일부 제품에도 범산목장의 유기농 우유가 공급되고 있어요.
아일랜드 출신 임피제 신부 등이 세운, 인공초지 기반의 국내 최초 목장인 제주 성이시돌목장에서 생산된 유기농 우유는 목장 내 카페에서 유기농 아이스크림 등으로 판매 중입니다.
유기농 아이스크림 카페가 인기를 끌면서 많이 사람들이 이시돌목장을 찾아, 목장의 인지도를 끌어올렸다는 평가를 받고 있어요.
유업계 관계자는 “출생아와 학령인구 감소 등으로 우유시장이 하락세에 접어든 가운데 건강 식품에 대한 관심 증가로 유기농 등 프리미엄 우유에 대한 수요는 꾸준히 늘어날 것으로 보인다”고 밝혔습니다.
[리얼푸드=민상식 에디터]
