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집에서 손쉽게 만드는 ‘양파버섯덮밥’

영양 듬뿍 한그릇 요리

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양파는 비타민B1 흡수를 촉진시켜 피로회복에 좋으며, 정신을 안정시키는 작용이 있습니다. 또한 항산화 작용으로 혈관 벽의 손상을 막고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 농도를 감소시킵니다.

출처123rf

표고버섯은 식이섬유가 많고 콜레스테롤 흡수를 지연합니다. 또한 면역력 향상과 뼈건강에 도움을 주는 비타민 D도 풍부합니다. 특히 생 표고버섯보다 말린 표고버섯에는 비타민 D의 함량이 훨씬 더 많습니다.

출처123rf

말린 표고버섯과 양파를 이용해 만드는 영양소 가득한 ‘양파버섯덮밥' 레시피를 소개합니다.

■ 재료

주재료
- 건표고버섯 ······· 4개
- 양파 ······· 1/2개
- 마늘 ······· 3쪽
- 쪽파 ······· 2대
- 달걀 ······· 1개
- 밥 ······· 1공기

부재료
- 고추기름 ······· 2T
- 설탕 ······· 1/2T
- 간장 ······· 2T
- 후춧가루 ······· 약간
- 참기름 ······· 1T
- 식용유 ······· 1T

출처자료=농촌진흥청
■ 만드는 법

1. 건표고버섯은 미지근한 물(2컵)에 담가 20분 정도 불린다.

2. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 밑동을 떼고 어슷하게 납작 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 납작 썰고(다진 마늘 가능), 쪽파는 송송 썬다.

3. 중약 불로 달군 팬에 고추기름(2T)을 두른 뒤 마늘을 넣고 향을 낸다.

4. 버섯을 넣고 버섯 불린 물(5T)과 설탕(1/2T), 간장(1T)을 넣고 조금 더 부드럽게 볶는다.

5. 버섯이 부드러워지면 센 불로 올려 양파를 넣고 재빨리 볶다가 투명해지기 시작하면 간장(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 넣고 간한 뒤 쪽파를 뿌린다.

6. 식용유(1T)를 두른 팬에 달걀을 올려 프라이해 건진다.

7. 그릇에 밥을 담고 양파버섯볶음과 달걀프라이를 올려 마무리한다.

Tip.

- 남은 쪽파는 밥 위에 재료를 올린 뒤 고명으로 뿌립니다.

- 간장의 양을 반으로 줄이고 굴소스를 더해도 됩니다.  

- 청경채 등 취향에 따라 신선한 채소를 더해도 좋습니다. 

슈퍼맨

이달의 식재료로 만드는 영양듬뿍 한그릇 요리 집에서 손쉽게 만들어 보세요!


[리얼푸드=육성연·최현주 에디터]

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