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집에서 손쉽게 만드는 '양파버섯덮밥'

조회수 2018. 6. 13. 11:30 수정
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영양 듬뿍 한그릇 요리
출처: 123rf
양파는 비타민B1 흡수를 촉진시켜 피로회복에 좋으며, 정신을 안정시키는 작용이 있습니다. 또한 항산화 작용으로 혈관 벽의 손상을 막고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 농도를 감소시킵니다.
출처: 123rf
표고버섯은 식이섬유가 많고 콜레스테롤 흡수를 지연합니다. 또한 면역력 향상과 뼈건강에 도움을 주는 비타민 D도 풍부합니다. 특히 생 표고버섯보다 말린 표고버섯에는 비타민 D의 함량이 훨씬 더 많습니다.
말린 표고버섯과 양파를 이용해 만드는 영양소 가득한 ‘양파버섯덮밥' 레시피를 소개합니다.
출처: 자료=농촌진흥청
■ 재료
주재료
- 건표고버섯 ······· 4개
- 양파 ······· 1/2개
- 마늘 ······· 3쪽
- 쪽파 ······· 2대
- 달걀 ······· 1개
- 밥 ······· 1공기

부재료
- 고추기름 ······· 2T
- 설탕 ······· 1/2T
- 간장 ······· 2T
- 후춧가루 ······· 약간
- 참기름 ······· 1T
- 식용유 ······· 1T
■ 만드는 법
1. 건표고버섯은 미지근한 물(2컵)에 담가 20분 정도 불린다.
2. 불린 표고버섯은 물기를 꼭 짠 뒤 밑동을 떼고 어슷하게 납작 썰고, 양파는 채 썰고, 마늘은 납작 썰고(다진 마늘 가능), 쪽파는 송송 썬다.
3. 중약 불로 달군 팬에 고추기름(2T)을 두른 뒤 마늘을 넣고 향을 낸다.
4. 버섯을 넣고 버섯 불린 물(5T)과 설탕(1/2T), 간장(1T)을 넣고 조금 더 부드럽게 볶는다.
5. 버섯이 부드러워지면 센 불로 올려 양파를 넣고 재빨리 볶다가 투명해지기 시작하면 간장(1T), 후춧가루(약간), 참기름(1T)을 넣고 간한 뒤 쪽파를 뿌린다.
6. 식용유(1T)를 두른 팬에 달걀을 올려 프라이해 건진다.
7. 그릇에 밥을 담고 양파버섯볶음과 달걀프라이를 올려 마무리한다.

Tip.

- 남은 쪽파는 밥 위에 재료를 올린 뒤 고명으로 뿌립니다.

- 간장의 양을 반으로 줄이고 굴소스를 더해도 됩니다.  

- 청경채 등 취향에 따라 신선한 채소를 더해도 좋습니다. 

이달의 식재료로 만드는 영양듬뿍 한그릇 요리 집에서 손쉽게 만들어 보세요!


[리얼푸드=육성연·최현주 에디터]

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