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녹두는 봄철에 먹기 좋은 식품입니다. 예로부터 ‘천연 해독제’로 일컬어진 녹두는 몸에 쌓인 노폐물을 해독하는데 도움을 주며, 춘곤증에도 좋습니다.

아직 본격 여름철은 아니지만 미리 맛보는 ‘녹두빙수’는 어떠신가요. 팥빙수 대신 색다른 빙수를 경험해보고 싶다면 녹두를 활용해 고소한 맛을 즐겨보세요.

■ 재료 (2~3인용)
- 우유(2 1/2컵)
- 연유(3큰술)
- 찹쌀떡(1개)
- 아몬드슬라이스(3큰술)

■ 녹두조림
- 녹두(1⅓컵)
- 설탕(1컵)
- 소금(1/4작은술)
- 물엿(3큰술)

1. 우유는 지퍼팩에 납작하게 담아 하루동안 얼려주세요.

2. 녹두는 깨끗이 헹궈 물에 담가 냉장실에서 하루동안 불립니다.

3. 압력밥솥에 녹두와 물(3컵)을 넣고 가열합니다. 솥의 추가 올라오면 중간 불로 5분간 익힌 뒤 불을 꺼주세요.

4. 김이 완전히 빠지면 뚜껑을 열고 설탕(1컵), 소금(1/4작은술)을 넣어 중간 불로 끓입니다.

5. 농도가 걸쭉해지면 물엿(3큰술)을 넣고 핸드믹서로 굵게 간 뒤 차게 식힙니다.

6. 얼린 우유를 밀대로 곱게 부숴 그릇에 담고 녹두조림을 올려주세요.

7. 찹쌀떡을 올리고 아몬드슬라이스와 연유를 뿌려 마무리합니다.