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계란 없이 '스크램블 에그' 만들기

비법은 '두부'

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바쁜 아침, 스크램블 에그 한 접시는 이제 더 이상 서양 사람들만 즐겨먹는 아침식사가 아닙니다. 

하지만 달걀을 먹지 않는 비건채식인들에게 스크램블 에그는 ‘그림의 떡’이죠. 

물론 대체할 수 있는 것이 있습니다. 바로 '두부'!!

두부 한 모에는 우유 한 팩보다 많은 칼슘이 들어있습니다. 콩에 들어있는 단백질의 93% 이상을 함유하고 있기도 하고요, 또한 두부에도 지방이 있는데 이는 건강한 지방인 식물성 지방이랍니다.

두부로 만든 스크램블 에그 레시피, 궁금하지 않으세요?

출처shutterstock

<재료>

- 물기를 빼고 으깬 두부 1모
- 강황 가루 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 다진 채소(파프리카, 양파, 고추 등)
- 올리브 오일

1. 팬에 올리브오일을 두르고 예열합니다.

2. 잘게 자른 채소들을 팬에 올립니다.

3. 채소가 노릇노릇하게 잘 익도록 5분 정도 약한 불에서 볶아줍니다.

4. 으깬 두부 1모를 올립니다.

5. 여기에 강황가루를 추가합니다. 양은 1티스푼 정도면 적당합니다.

6. 두부가 강황의 색을 머금을 때까지 살살 볶아줍니다. 이때 두부가 후라이팬에 달라붙지 않도록 주의하세요.

7. 크래커, 과일, 샐러드를 플레이팅한 접시에 두부 스크램블 에그를 올립니다.

엇, 이거 완전 그냥 스크램블 에그의 모양인데요?

계란 없이 만든 스크램블 에그.
든든하게 한 끼 식사로 딱이에요!

[리얼푸드=김태영 에디터]

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