매일 아침 우유 한 잔을 마시면 무슨 일이?
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성장기 어린이에겐 특히나 필요한 영양 성분이 풍부하고요.
매일 아침 우유 한 잔을 마시면 어떤 일들이 생길까요?
참가자 32명을 대상으로 했습니다.
- 평균 연령 23세, 체 질량지수 22.2
해당 범위에 들어가는 성인들을 대상으로 진행한 실험이에요.
연구팀은 이들에게 아침 식사로 탄수화물 식품인 귀리 시리얼과 함께
▲고단백 우유
▲보통 우유
▲우유처럼 보이는 물
3가지 중 1잔(250mL)을 주고 하루 동안 의 혈당과 만복감을 추적 관찰했습니다.
그 결과 우유를 마신 그룹이 물을 마신 그룹에 비해 식후 혈당이 낮고 하루종일 포만감이 큰 것으로 나타났습니다.
우유 중에서도 고단백 우유를 마신 그룹의 효과가 더 높았습니다.
1. 식후 혈당이 더욱 낮았고요.
2. 만복감도 더 크고 오래 갔습니다.
이 같은 효과는 점심 식사 이후에도 내내 지속됐습니다.
탄수화물 함량이 높은 시리얼을 먹은 경우도 우유를 함께 마셨을 땐 이러한 효과가 나타났습니다.
연구팀은 이번 실험을 토대로 아침 식사에 우유를 곁들이면 특히 혈당 관리에 신경을 써야 하는 당뇨 환자들에게 큰 도움이 될 것이라고 강조했습니다.
우유 한 잔이 점심시간 이후까지 포만감을 준다면 당연히 식욕이 억제돼 체중 감량에도 도움이 됩니다.
연구팀은 우유에 자연적으로 들어있는 두 가지 단백질인
- 유청(whey)과
- 카제인(casein)의
함량을 달리해 효과의 차이를 비교했습니다.
그 결과 유청 단백질은 만복감을 빨리 오게 하고 카제인은 이러한 효과를 오래 지속시키는 것으로 나타났습니다.
리얼푸드=고승희 에디터