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초콜릿 녹이다가 태워봤다면...

안전하고 맛있게 녹이는 팁

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우리의 지치고 우울한 몸과 마음을 달래주는 존재. 초콜릿! 달콤함을 맛보면 그래도 잠깐이나마 힘이 솟잖습니까.

출처123rf

세상엔 참 다양한 종류의 초콜릿이 존재하는데요. 대개 굳은 고체 형태로 즐기곤 하지만...녹여도 그 달콤함은 여전합니다.

출처123rf

더구나 초콜릿을 녹이면 훨씬 다양하게 활용할 수 있어요. 과자, 빵, 과일 등등 취향껏 골라 초콜릿에 찍어 먹으면 맛이 두배가 됩니다.


물론 마트엘 가면 이미 녹은 상태로, 어디든 발라먹을 수 있게 나온 제품들(ex 누텔라)이 있지만.

집에서 직접 고체 초콜릿을 잘 녹이려면 어떻게 할까요?

출처123rf

출처www.delish.com

가장 안전한 방법은 '중탕'입니다. 뜨거운 물을 담은 냄비 안에 다른 그릇을 얹고 서서히 초콜릿을 녹이는 거죠.


초콜릿에 직접 열을 가하지 않고 은근하게 데우는 방식이어서 '부드럽게' 녹일 수 있다는 게 장점. 초콜릿이 살짝이라도 타버릴, 그래서 맛이 이상해질 염려가 없습니다.

초콜릿과 함께 버터를 넣으면 부드러운 질감을 더할 수 있고요.

출처123rf

한 가지 중탕할 때 신경쓸 건 '물 조심'(?) 입니다. 녹은 초콜릿에 물이 들어가면 쉽게 굳어버리기 때문이죠.


중탕으로 초콜릿을 녹이고 나면 마른 수건으로 그릇에 뭍은 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.

중탕으로 어느 세월에 녹여? 라고 생각한다면, 만능기계 전자레인지를 쓰면 되는데요. 이게 그렇게 간단한 건 아닙니다. 자칫, 탄내를 맡게 될지도 몰라요... 세심한 컨트롤이 필요하지요.

출처123rf
  1. 초콜릿을 내열 용기에 담고 전자레인지에 넣습니다.
  2. 일단 30초만 전자레인지를 가열한 뒤 초콜릿을 꺼내 (녹았든 안 녹았든) 잘 뒤섞어 줍니다. 
  3. 30초만 가열한 뒤 저어주기를 2~3번 반복합니다. 
  4. 초콜릿이 열을 받아서 형체가 허물어지기 시작하면 가열을 멈추고, 주걱으로 꼼꼼히 저어줍니다.
  ※ 초콜릿과 함께 버터나 식물성 기름을 조금 넣어서 가열하면 보다 부드러운 결과물을 얻을 수 있지요.

[리얼푸드=박준규 에디터] 

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