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토마토·연근·다시마의 완벽 케미, '토마토 부추볶음'

조회수 2018. 5. 22. 11:30 수정
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맛+건강 다 잡은 건강반찬
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영양만점 토마토는 다양한 방식으로 먹는 식재료입니다. 


비타민과 각종 무기질 같은 몸에 좋은 영양분을 두루 머금고 있습니다. 특유의 탐스런 붉은빛을 띠게 하는 라이코펜이 들었는데요, 이 물질은 강한 항산화 기능을 담당합니다.


출처: 리얼푸드

식재료의 ‘음양(陰陽) 밸런스’를 중요하게 여기는 마크로비오틱에서, 토마토는 음성이 강한 채로소 분류합니다. 몸을 차갑게 하는 성질을 지녔죠. 

출처: 리얼푸드
이양지 요리연구가는 “생토마토는 강한 음성을 가지고 있지만 익히면 음과 양의 중간에 가까운 성질로 변한다”고 설명합니다. 게다가 토마토는 생으로 먹는 것보다 익혀서 먹을 때 라이코펜의 흡수율도 높아집니다.

토마토를 부추, 연근과 함께 볶아낸 ‘토마토 부추볶음’ 레시피를 소개합니다. 부드럽고, 바삭한 식감을 모두 만끽할 수 있고 영양분도 빠지지 않는 훌륭한 밑반찬입니다.


<‘토마토 부추볶음’ 레시피>


출처: 한국마크로비오틱협회

◆재료 

토마토 3개, 부추 80g, 쌈다시마 30g(없으면 생략 가능), 연근 80g, 통마늘 3톨, 소금ㆍ후추 약간


* 소스를 위한 재료 : 발사믹 1.5테이블스푼, 간장 1테이블스푼


만드는 순서
출처: 한국마크로비오틱협회
1. 연근을 얇게 슬라이스 한다.
2. 토마토는 8~12등분하고 다시마와 부추는 각각 1㎝, 3㎝ 너비로 썬다. 마늘은 얇게 저민다.
출처: 한국마크로비오틱협회
3. 기름을 넉넉히 두른 팬에 연근을 올리고 갈색이 나도록 굽는다.
4. 팬에 식물성유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 볶다가, 향이 나기 시작하면 센 불에서 다시마, 토마토, 부추를 차례대로 넣고 볶는다.
5. 발사믹과 간장을 섞은 소스를 붓고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
출처: 한국마크로비오틱협회
완성!!
보기에도 예쁘고, 맛도 좋습니다. 건강 반찬으로 손색이 없겠어요.

[리얼푸드=박준규 에디터]

[레시피 제공=한국마크로비오틱협회]

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