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국가대표 발효식품, 청국장 자기소개서

드셔주세요! 건강을 위해 열심히 힘쓰겠습니다.

2,013 읽음
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1. 자기소개

안녕하세요, 청국장입니다. 얼핏 스콘이나 떡갈비처럼 먹음직스러워 보일 수도 있지만 한끝 차이로 못생겼다는 이야기를 많이 듣습니다. 그래도 보기와는 다르게 실제론 건강한 콩으로 만들어졌습니다.

저 청국장은 한국인이 콩으로 만드는 발효식품 가운데 가장 짧은 기간에 만들 수 있는 식품입니다. 된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 저는 보통 2~3일이면 완성이 되죠.

2. 성격상의 장단점

하지만 냄새가 매우 고약해서 주변인들의 호불호가 있다는 것은 하나의 단점입니다. 누군가는 저만 있으면 밥 한그릇 뚝딱 하기도 하지만 다른 누군가는 지독한 냄새 탓에 근처에 오지도 못하는 모습을 종종 보곤 합니다.

이러한 단점을 극복하고자 최근에는 가루 형태의 모습으로 변하면서 영양은 그대로 간직하며 냄새를 줄이고 있습니다.

출처리얼푸드

더불어 진입장벽을 낮추는 것을 하나의 과제로 생각하여 요거트나 떡볶이 등과도 어우러지며 맛의 새로운 퓨전을 개척하고 있습니다.

3. 나를 꼭 뽑아야(=먹어야) 하는 이유

100g당 19.3g으로 단백질 함량도 높습니다. 특히 필수 아미노산과 섬유소가 풍부해 변비 치료에도 좋지요.

암 예방에도 좋습니다. 한국식품연구원 자료에 따르면 암을 유발한 실험 쥐에게 청국장추출물을 복용시킨 결과 청국장추출물이 암세포를 사멸시키는 면역세포를 무려 2배나 증가시킨다는 사실이 알려졌다고 해요.

다이어트에도 좋습니다. 제가 함유하고 있는 레시틴과 사포닌 성분은 지방과 콜레스테롤 성분을 흡수하고 배출해 다이어트에 도움을 줍니다. 한 대학의 연구에 따르면 콩발효물을 12주간 실험 쥐에게 투여한 결과, 실험 쥐의 체중이 무려 30%나 감소했다고 합니다.

4. 단기간, 장기간 포부

저는 많은 사람들이 저로 인해 건강해지면 좋겠습니다. 이에 마마무 화사의 곱창 열풍처럼 청국장 열풍이 불도록 대중화에 힘쓰겠습니다.

더불어 글로벌 마인드를 함양하여 세계적인 발효식품들과 어깨를 나란히 하도록 힘쓰겠습니다.

[리얼푸드=김태영 에디터]

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