파리에서 '혁신 먹거리' 인정받은 이것!
조회수 2018. 10. 31. 14:02 수정
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김치가 들어갔는데 달다..?
출처: 유튜버 '맛상무' 방송 캡처
출처: 123rf
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한국인의 소울푸드 김치!
김치는 그 자체로도 맛있지만, 다른 여러 음식에 영감을 주기도 하죠. 김치가 들어간 먹거리 중에서 여러분은 뭘 좋아하세요?
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최근 프랑스 파리에서, 김치에 관한 소식이 전해졌지요.
김치를 넣어서 만든 OOO이 프랑스 국제식품전시회 시알 파리 2018(SIAL Paris 2018)에서 '혁신상'을 탔다는데...
그 주인공은
바로 김치잼입니다-!
이 김치잼은 109개 나라의 7000개 넘는 식품업체가 총출동한 '시알 파리 2018'에서 가장 혁신적인 제품으로 선정됐습니다.
한국의 한 농업회사법인이 개발했어요. 김치의 짜고 비린맛은 걷어내고, 시원하고 개운만 맛만 남겨서 달콤한 잼으로 가공한 것이죠...!
그래서 도대체 무슨맛이 날지?
궁금한 분들을 위해 한 유튜버가 서둘러 김치잼 리뷰를 선보였네요. 방송에 따르면, 저 김치잼에선 달면서도 살짝 매콤한 맛이 난다고 하는군요. 묘하네요..
좀 달콤한 칠리소스의 맛과 비슷하지 않을까 싶은데요...!
사실 김치의 생명은 액젓이나 젓갈이잖아요. 그런데 이 김치잼 제조 과정에선 젓갈을 넣지 않았다고 해요.
대신 다시마 육수와 허브찻물을 사용했다죠. 김치 특유희 향을 순화하기 위해서라고 하는군요. (김치잼 개발사는 레시피로 특허를 받았어요)
하긴 젓갈의 맛과 향이 고스란히 남아있다면, 잼이 되긴 힘들겠네요.
이제는 제법 많은 외국인들이 김치를 알고, 먹는데요. 김치잼도 김치를 더 알리기 위한 고민의 결과물이겠죠 :)
[리얼푸드=박준규 에디터]
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