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추위에 미세먼지까지 더해지면서 건강이 악화되기 쉬운 시기인데요.

도토리는 미세먼지에 좋은 식재료로 유명하죠. 또한 도토리에 함유된 아콘산 성분은 연말 모임으로 쌓인 피로와 숙취 해소에도 좋습니다.

도토리를 이용한 따뜻한 온국수 한 그릇 어떠신가요. 마음까지 녹이는 온국수로 영양과 맛을 동시에 챙겨보세요.

주재료 : 쪽파(2대), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 애호박(40ｇ), 표고버섯(20ｇ), 다진 돼지고기(40ｇ), 도토리 국수(120ｇ), 다시마 우린물(3컵), 굴(100ｇ), 달걀(1개)

고기 양념: 간장(0.5큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루(약간)

양념: 국간장(1큰술), 소금(1작은술), 다진 마늘(0.5큰술), 후추(약간)

■ 만드는 법

1. 쪽파와 고추는 송송 썰고, 애호박은 반달 모양으로 납작 썰고, 표고버섯은 밑동을 제거한 뒤 납작 썰어줍니다.

2. 다진 돼지고기는 핏물을 제거한 뒤 고기 양념에 버무려 센 불로 달군 팬에서 볶아 건져주세요.

3. 끓는 물(4컵)에 도토리 국수를 넣고 삶아 건져 찬물에 비벼 헹궈 물기를 빼줍니다.

4. 다시마 우린 물을 센 불에 올리고 끓어오르면 애호박과 표고버섯을 넣어주세요.

5. 다시 끓어오르면 굴과 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추를 넣은 뒤 달걀 물을 풀어 흘려 넣어줍니다.

6. 굴의 맛이 배어 나와 국물이 뽀얗게 변하면 불을 끄고 그릇에 삶은 도토리국수와 국물을 담고 쪽파, 고추를 뿌려 마무리하면 완성입니다.
　
[리얼푸드=육성연 에디터]

자료=농촌진흥청 제공