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남은 음식이 최종적으로 후퇴하는 곳,
바로 '냉동실'이죠.

냉동실에 이런 저런 음식들을 구겨넣다 보면 금새 다 차버리곤 합니다.

그냥 있는 음식을 냉장고에 넣기도 하지만,
냉동만두, 냉동피자 등 냉동 형태로 나와서 해동시켜서 먹는 냉동음식들도 많습니다.

자취 하시는 분들, 이런 냉동식품에 익숙하실텐데요

그런데 냉동이라고 해서 다 안심해야 할 것은 아닙니다.

보통 냉동식품은 가열하거나 씻지 않고 섭취해도 대장균 등에서 안전하다고 인식하는 경우가 많죠.

그러나 전문가들에 따르면 냉동식품이라 할지라도 해동 과정 등에서 대장균이 번식할 여지는 충분하다고 합니다.

실제로 지난 2016년 한국 소비자원과 농산물품질관리원의 조사에 따르면 시중에 유통되는 수입 냉동과일 중 일부 제품에서 기준치를 초과하는 양의 대장균군이 검출됐다고 합니다.

보통 부패가 시작되는 세균 수를 일반적으로 100만개로 보는데, 냉동 생선을 상온에서 2시간 방치할 시엔 생선 내 세균이 32만개로 급증합니다.

이 세균수는 3시간 이상 방치했을 때 100만개 이상으로 늘어나죠.

뿐만 아니라 고기는 해동 과정에서 불포화지방산이 포화지방산으로 바뀌면서 심혈관질환 위험을 높일 수 있습니다.

그럼 해동은 어떻게 해야할까요?

전문가들은 ‘상온 해동’보다는 ‘냉장 해동’을 거쳐야 한다고 조언하고 있습니다.

꽁꽁 언 고기나 생선 등으로 요리를 할 땐 1~2시간 전 상온에서 해동시키기보단 하루 전날 냉장실에서 천천히 녹이는 게 좋다는 것이죠.

특히 보건당국 조사에서 세균성 장염 환자의 절반 이상이 6~8월에 생기는 것으로 나타난 만큼, 여름철에는 가급적 냉장 해동을 하는 것이 바람직합니다.

아울러 식재료를 구입할 때도 필요한 만큼 구매하되 상온 보관 식품부터 냉장, 냉동식품 순으로 구매해야 대장균 등 각종 세균 번식을 줄일 수 있습니다.

또 조리한 음식은 상온에 2시간 이상 두지 말고 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋다고 하네요.