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아이스크림 vs 젤라또, 다이어트엔?

뭐가 더 낫지?

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아직 봄이지만 이른 더위가 찾아오면서 시원한 음식이 생각납니다. 달콤하면서 시원한 맛을 지닌 아이스크림도 빼놓을 수 없는데요. 

발그레 히히

아이스크림을 먹으러 가게에 들어갔지만, '젤라또'라고 쓰여진 문구를 발견할 때는 이런 생각이 떠오르기 쉽죠.

"젤라또는 아이스크림과 뭐가 다른거지?"

출처123rf
고민중

젤라또는 이름부터 다르지만, 들어가는 재료와 만드는 제조방법, 그리고 관리까지 아이스크림과 차이가 있습니다.

어떤 점이 다른지 살펴볼까요?

출처123rf

우선. 젤라또는 이탈리아어로 ‘냉동(Frozen)’이라는 의미를 가졌는데요. 우유와 크림, 설탕을 베이스로 하고 과일이나 견과류로 향을 낸 이탈리아 아이스크림입니다.

이탈리아의 젤라또 문화는 17세기 이후 시칠리아 지역 사람들이 프랑스 파리에서 젤라토를 선보이면서 유럽 전역에 퍼져나갔는데요. 이후 1940년 젤라또 기계가 개발되면서 대중화가 이뤄졌습니다.

출처123rf

젤라또는 아이스크림과 재료부터 다릅니다.
젤라또에는 크림보다 우유가 더 많이 들어가지만, 아이스크림에는 크림이 더 많습니다.

출처123rf

아울러 달걀 노른자가 아이스크림보다 적게 들어갑니다.

즉, 젤라또는 아이스크림보다 지방이 적다는 건데요.
일반적으로 젤라또의 경우 유지방 함량이 4~7%, 아이스크림은 약 10~14 %가 됩니다.

출처@Bru-nO

물론 브랜드마다, 제품의 종류마다
차이가 있지만요. 
예를 하나 들어볼까요? 아무 생각이 없다

하겐다즈의 딸기맛 아이스크림 영양성분표를 보겠습니다.
반컵 분량의 103g을 기준으로, 칼로리는 240, 총 지방 15g, 포화지방 9g입니다.

출처하겐다즈 홈페이지

이번에는 젤라또인 탈렌티 딸기맛을 볼까요?

반컵 분량의 103g을 기준으로 칼로리는 170, 총 지방은 7g, 포화지방 4g입니다. 하겐다즈보다 더 낮은 수치입니다.

출처탈렌티 홈페이지
다이어트를 하거나 지방 섭취를 줄이려면 
아이스크림보다는 젤라또가 낫겠죠.

 비몽사몽

하지만 일부 젤라또에도 설탕 등의 함량이 높아 칼로리가 높을 수 있어요. 영양성분을 확인하는 것이 가장 정확합니다.

출처123rf

제작 방법도 다릅니다.

젤라또는 아이스크림보다 느린 속도로 휘젓기 때문에 공기가 적게 들어갑니다.
일반적으로 젤라또의 공기 함유량은 20~30% 인데 비해 아이스크림은 50%이상 입니다.

출처123rf

공기의 양에 따라 식감도 달라져요.

공기가 적은 젤라또는 쫀득쫀득하고 밀도가 높습니다. 반면 아이스크림은 공기가 많이 채워져 있어 훨씬 더 부드럽고 푹신푹신한 식감이 나옵니다.

출처tvN

보관 방법도 차이가 있어요.

젤라또는 유지방과 공기가 아이스크림보다 적기 때문에 너무 낮은 온도에서 보관하면 딱딱해질 수 있어요. 영하 14~16도에서 보관합니다. 그래서 젤라또는 먹을때 아이스크림보다 덜 차갑게 느껴지죠. 반면 아이스크림은 영하 25도 이상에서 보관해요.

출처123rf

또한 아이스크림은 냉동보관으로 유통기한이 길지만, 젤라또는 장기간 보관하지 않습니다.

출처123rf

아이스크림과 비교해 본 젤라또, 비슷한 아이스크림 종류로 여겨지기 쉽지만, 여러 부분에서 차이가 있어요.

곧 많이 먹게될 아이스크림과 젤라또 알고 먹으면 더 맛있겠지요^^

[리얼푸드=육성연 에디터]

출처123rf

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