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아이스크림 vs 젤라또, 다이어트엔?

조회수 2018. 5. 11. 11:21 수정
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뭐가 더 낫지?

아직 봄이지만 이른 더위가 찾아오면서 시원한 음식이 생각납니다. 달콤하면서 시원한 맛을 지닌 아이스크림도 빼놓을 수 없는데요. 

출처: 123rf
아이스크림을 먹으러 가게에 들어갔지만, '젤라또'라고 쓰여진 문구를 발견할 때는 이런 생각이 떠오르기 쉽죠.

"젤라또는 아이스크림과 뭐가 다른거지?"
출처: 123rf
젤라또는 이름부터 다르지만, 들어가는 재료와 만드는 제조방법, 그리고 관리까지 아이스크림과 차이가 있습니다.

어떤 점이 다른지 살펴볼까요?
출처: 123rf
우선. 젤라또는 이탈리아어로 ‘냉동(Frozen)’이라는 의미를 가졌는데요. 우유와 크림, 설탕을 베이스로 하고 과일이나 견과류로 향을 낸 이탈리아 아이스크림입니다.

이탈리아의 젤라또 문화는 17세기 이후 시칠리아 지역 사람들이 프랑스 파리에서 젤라토를 선보이면서 유럽 전역에 퍼져나갔는데요. 이후 1940년 젤라또 기계가 개발되면서 대중화가 이뤄졌습니다.
출처: 123rf
젤라또는 아이스크림과 재료부터 다릅니다.
젤라또에는 크림보다 우유가 더 많이 들어가지만, 아이스크림에는 크림이 더 많습니다.
이미지를 불러올 수 없습니다.
아울러 달걀 노른자가 아이스크림보다 적게 들어갑니다.

즉, 젤라또는 아이스크림보다 지방이 적다는 건데요.
일반적으로 젤라또의 경우 유지방 함량이 4~7%, 아이스크림은 약 10~14 %가 됩니다.
물론 브랜드마다, 제품의 종류마다
차이가
있지만요.
예를 하나 들어볼까요?
출처: 하겐다즈 홈페이지
하겐다즈의 딸기맛 아이스크림 영양성분표를 보겠습니다.
반컵 분량의 103g을 기준으로, 칼로리는 240, 총 지방 15g, 포화지방 9g입니다.
출처: 탈렌티 홈페이지
이번에는 젤라또인 탈렌티 딸기맛을 볼까요?

반컵 분량의 103g을 기준으로 칼로리는 170, 총 지방은 7g, 포화지방 4g입니다. 하겐다즈보다 더 낮은 수치입니다.
다이어트를 하거나 지방 섭취를 줄이려면
아이스크림보다는 젤라또가 낫겠죠.
출처: 123rf
하지만 일부 젤라또에도 설탕 등의 함량이 높아 칼로리가 높을 수 있어요. 영양성분을 확인하는 것이 가장 정확합니다.
출처: 123rf
제작 방법도 다릅니다.

젤라또는 아이스크림보다 느린 속도로 휘젓기 때문에 공기가 적게 들어갑니다.
일반적으로 젤라또의 공기 함유량은 20~30% 인데 비해 아이스크림은 50%이상 입니다.
출처: tvN
공기의 양에 따라 식감도 달라져요.

공기가 적은 젤라또는 쫀득쫀득하고 밀도가 높습니다. 반면 아이스크림은 공기가 많이 채워져 있어 훨씬 더 부드럽고 푹신푹신한 식감이 나옵니다.
출처: 123rf
보관 방법도 차이가 있어요.

젤라또는 유지방과 공기가 아이스크림보다 적기 때문에 너무 낮은 온도에서 보관하면 딱딱해질 수 있어요. 영하 14~16도에서 보관합니다. 그래서 젤라또는 먹을때 아이스크림보다 덜 차갑게 느껴지죠. 반면 아이스크림은 영하 25도 이상에서 보관해요.
출처: 123rf
또한 아이스크림은 냉동보관으로 유통기한이 길지만, 젤라또는 장기간 보관하지 않습니다.
출처: 123rf
아이스크림과 비교해 본 젤라또, 비슷한 아이스크림 종류로 여겨지기 쉽지만, 여러 부분에서 차이가 있어요.

곧 많이 먹게될 아이스크림과 젤라또 알고 먹으면 더 맛있겠지요^^

[리얼푸드=육성연 에디터]
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