쌀, 두유, 약과..청년창업가 손에서 '대변신'
조회수 2017. 11. 26. 19:37 수정
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청년 창업가들의 발랄한 '푸드 스타트업' 아이템
출처: giphy.com
출처: 하이트진로
출처: 하이트진로
출처: 밀리밀
출처: 오소야
출처: 모고디저트 스튜디오
'푸드업계의 마크 저커버그'를 꿈꾸는 젊은이들이 모였습니다. 지난 23일 건국대 새천년관에서 열린 하이트진로 ‘제 2회 청년창업리그’ 결선 무대에 선 청년 창업가들 얘깁니다.
9월 1일부터 이어진 아이디어 접수, 본선 경쟁을 거친 10개 팀이 이날 무대에 올랐습니다. 진지하고 절실하게 저마다의 먹거리, 마실거리 아이디어를 선보였죠.
이날 이원일 셰프도 심사위원으로 자리했어요. 4시간에 걸쳐 진행된 10개 팀의 이야기 가운데 심사위원과 관객들의 눈과 귀를 집중시켰던 창업 아이템 Top3를 골라서 소개합니다!
‘세상에서 가장 간편한’
- 쌀로 만든 대체식
이날 대상을 수상한 '밀리밀'팀은 쌀에 주목했습니다. 소비량이 매년 떨어지면서 처치곤란 신세인 쌀.
밀리밀 팀원들은 쌀을 활용한 대체식을 비즈니스 아이템으로 잡았습니다. '간단히 먹을 수 있고, 영양적으로 균형잡힌' 식사를 고민한 결과죠.
밀리밀 팀원들은 쌀을 활용한 대체식을 비즈니스 아이템으로 잡았습니다. '간단히 먹을 수 있고, 영양적으로 균형잡힌' 식사를 고민한 결과죠.
이들은 쌀을 분말형태로 만들어 플라스틱 병에 담은 대체식을 소개했어요. 여기에 물과 우유를 넣어서 흔들면 언제 어디서든 후루룩 마실 수 있죠.
단순히 쌀만으로는 소비자들이 지루할 수 있어서 비트루트, 밀싹, 녹차, 초콜릿 분말을 첨가한 다양한 맛을 준비하고 있다고 해요.
단순히 쌀만으로는 소비자들이 지루할 수 있어서 비트루트, 밀싹, 녹차, 초콜릿 분말을 첨가한 다양한 맛을 준비하고 있다고 해요.
박진세 CEO는 “보존료, 글루텐은 전혀 들어가지 않았고 비타민, 엽산, 칼슘 등 필수영양소들은 고르게 넣었다”고 설명했어요.
일단 내년에는 수험생, 대학생 등을 겨냥해 학원과 대학교 등에 대체식 전문 자판기를 설치하며 인지도를 넓힐 계획입니다.
‘콩의 재해석’
- 두유로 만든 요구르트
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요구르트는 으레 우유로 만든다는 인식이 강하죠. 이 때문에 유제품만 먹으면 속이 부글부글하는 분들은 요구르트를 가까이하기 어려웠어요.
최우수상을 받은 ‘오소야’ 팀은 이런 점에 착안해 식물성 두유 요구르트 사업을 발표했어요.
최우수상을 받은 ‘오소야’ 팀은 이런 점에 착안해 식물성 두유 요구르트 사업을 발표했어요.
이게 바로 두유 요구르트. 두유에 유산균을 배양시키고 프락토 올리고당을 넣어 유리 항아리에 담아냈어요.
핵심 원재료인 두유액(수입산)은 100% ‘Non-GMO’라고 해요. 이 240㎖짜리 요구르트의 열량은 123㎉, 단백질 함량은 11ｇ 정도입니다.
핵심 원재료인 두유액(수입산)은 100% ‘Non-GMO’라고 해요. 이 240㎖짜리 요구르트의 열량은 123㎉, 단백질 함량은 11ｇ 정도입니다.
“유당 불내증이 있거나 우유 알레르기가 있는 분, 비건(Vegan, 완전채식주의자)까지 안심하고 드실 수 있습니다. 9월 말부터 한 달간 팝업스토어를 운영한 결과 어린 자녀를 둔 주부들에게 특히 인기였어요”라고 팀원 오소윤 씨가 설명했습니다.
‘안사고는 못 배기게’
- 서울 스타일 마카롱
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우수상을 받은 '모고디저트 스튜디오'팀원들은 서울을 찾은 외국인들이 기념품으로 구매할 디저트가 마땅치 않다는 점에서 사업 기회를 포착했습니다. 시행착오 끝에 ‘서울카롱’이란 디저트를 선보였어요. 전통 과자인 약과에 마카롱을 결합했죠.
이날 프레젠테이션에선 5가지 맛을 공개했습니다. 오레오, 코코넛, 초코, 그린티, 인절미 등이죠. 약과를 만드는 기본 레시피에 각 재료를 가미해 색다른 맛과 비주얼을 구현했습니다.
모고디저트 스튜디오 팀은 이미 인사동, 홍대, 이태원 등 외국인이 즐겨 찾는 주요 상권의 카페와 기념품점 10곳에서 서울카롱을 팔기로 했어요. SNS를 활용한 다양한 마케팅도 펼치며 홍보할 계획입니다.
모고디저트 스튜디오 팀은 이미 인사동, 홍대, 이태원 등 외국인이 즐겨 찾는 주요 상권의 카페와 기념품점 10곳에서 서울카롱을 팔기로 했어요. SNS를 활용한 다양한 마케팅도 펼치며 홍보할 계획입니다.
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[리얼푸드=박준규 에디터]
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