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늙은 호박넣은 '요즘 찐빵' 만들기

천연의 달콤함~

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찬바람이 불때면 유독 어릴적 먹던 달콤한 맛이 그리워집니다. 김이 모락모락 나는 찐빵도 그 중 하나인데요. 보통 찐빵은 안에 팥이 들어있지만 집에서 직접 만들 경우에는 속 재료를 다양하게 사용할 수 있습니다.

특히 제철인 늙은 호박을 이용하면 달콤하면서도 영양소까지 보충할 수 있는데요. 늙은 호박의 칼슘은 단호박보다 약 7배 많고, 철분은 단호박과 애호박보다 두 배 가량 많이 들어있습니다.

늙은 호박은 익을수록 당분이 늘어나며 호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게도 좋은 식재료입니다. 특히 부드러운 맛이 강해 찐빵의 속재료로 이용하기 적합합니다.

출처농촌진흥청

이번 주말 온 가족이 따뜻하게 즐길 수 있는 영양간식으로 ‘늙은 호박 찐빵’을 추천합니다.

출처농촌진흥청

■ 늙은 호박 찐빵 재료 (4인분 기준)

주재료 : 늙은 호박(1kg)

반죽재료 : 박력 쌀가루(200g), 설탕(1T), 소금(1/4t), 인스턴트이스트(1/2t), 식용유(1T)

부재료 : 소금(약간), 설탕(2T)

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■ 만드는 법

1. 찜기에 늙은 호박을 넣어 센 불에서 20분간 찐다.

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2. 호박 속을 숟가락으로 긁어내 1/3 분량을 덜어 반죽 재료와 섞는다.

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3. 겉이 매끈해질 때까지 치대 랩을 덮어 35분간 1차 발효한다.

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4. 남은 호박에 소금과 설탕을 섞고 마른 팬에 넣어 되직해질 때까지 볶아 앙금을 만든다.

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5. 1차 발효된 반죽을 6등분으로 나눠 둥글려준다.

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6. 반죽을 납작하게 펼쳐 앙금을 넣고 감싼다.

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7. 젖은 면포로 반죽을 덮어 10분간 중간 발효한다.

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8. 김이 오르는 찜기에 종이포일을 깔고 반죽을 얹어 중간 불에서 12분간 익힌다.

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9. 늙은호박 찐빵 완성.

자료=농촌진흥청

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