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회, 재사용 한다고요?

천사채, 새싹도 재활용하면 위험합니다!
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RealFoods 작성일자2018.08.13. | 34,421 읽음

이에 수산물 섭취에도 각별한 주의가 요해지는데요,

출처 : 123rf

장염비브리오균에 오염된 생선회, 초밥, 조개, 오징어 등을 날로 또는 충분히 익히지 않은 상태로 먹을 때 '장염 비브리오 식중독'이 발생할 수 있기 때문입니다.

구토, 복부경련, 미열, 오한을 동반한 위장염, 설사 등 장염 비브리오 식중독의 증세는 다양합니다.

길게는 5일 정도 지속되며 한 주를 망칠 수도 있어요.

궁금해

그럼 이런 장염 비브리오 식중독은
왜 걸리는 것일까요?

횟집에서 한 번 사용한 천사채, 무채를 다시 사용하지 말아야 하는 이유이기도 하죠.

그럼 우린 어떤 주의를 할 수 있을까요?

조리를 시작하기 전과 후에는 세정제를 써서 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손을 씻어야 하고, 사용한 조리 도구는 세척, 열탕 처리해 2차 오염을 방지해야 합니다.

조금 더 무서운 비브리오패혈증균의 경우 치사율이 높아 심하면 48시간 이내 사망에 이를 수도 있는데요,

상온에서 습도에 따른 비브리오패혈증균 증식에 대한 결과도 흥미로운데요, 습도에서는 큰 차이가 없지만 시간이 지남에 따라 균이 급속도로 증가하는 것을 볼 수 있습니다.

출처 : MBC 캡쳐
두리번
아무튼 여름철에는
언제 어디서 비브리오균이 습격할 지 모르니
위생과 식습관에 
보다 주의를 기울이는 것이 좋겠네요~

[리얼푸드=김태영 에디터]
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