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노오븐 '체리 치즈케이크' 레시피

제철 맞은 체리와 크림치즈의 콜라보!

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체리는 비타민A, B, C가 풍부하며 칼슘과 인도 다량 들어있는데요. 특히 항산화물질인 안토시아닌 효능에 주목하면 좋은 과일입니다. 미국 미시간대 연구 결과에 따르면 안토시아닌은 아스피린보다 10배 높은 소염효과를 나타낸다고 합니다. 피로회복과 노화방지에도 좋은 성분입니다.

출처@Couleur

제철 맞은 체리로 만드는 달콤한 치즈케이크 레시피를 알려드립니다.

출처만나몰
■ 재료 (케이크 2개 분량)

- 다이제 1/2컵, 녹인 무염버터 2큰술, 설탕 2큰술 
- 체리크림치즈 : 체리 1컵, 크림치즈 200g, 연유 120g, 레몬즙 1큰술, 바닐라에센스 약간 
- 체리토핑 : 체리 2컵, 물 5큰술, 설탕 5큰술, 옥수수전분 4작은술, 레몬즙 2작은술

■ 만드는 법

1. 다이제는 지퍼백에 담아 잘게 부순 뒤 버터, 설탕을 넣고 섞는다.

2. 체리는 반으로 갈라 씨를 도려내고 1/3만 굵게 다진다.

3. 볼에 크림치즈를 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 부드럽게 풀어준 후 연유, 레몬즙, 바닐라 에센스를 넣고 한 번 더 섞는다.

4. 3에 다진 체리 과육을 넣고 골고루 섞는다.

5. 중불로 달군 팬에 체리 과육, 물, 레몬즙, 설탕, 옥수수전분을 넣고 끓인다.

6. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 10분간 저어가며 끓인다. 물의 농도가 걸쭉해지면 불에서 내리고 식힌다.

7. 그릇 바닥에 먼저 다이제를 1㎝정도 깔고 체리크림치즈를 채운 뒤 냉장고에 넣어 30분간 굳힌다.

8. 체리토핑을 올려 마무리한다.

토핑에 사용되는 체리가 새콤할 경우 설탕의 양을 2큰술 더 넣어도 좋고, 옥수수전분이 없으면 생략해도 됩니다.
남은 체리토핑은 밀봉한 뒤 냉장고에서 2일가지 보관 가능하며, 식빵에 잼 대신 발라먹어도 좋습니다.

자료제공=만나몰 (www.mannamall.com)

[리얼푸드=육성연·최현주 에디터]

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