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샐러드에 고소한 캐슈넛을 넣으면?

고소함이 두배, 건강함도 두배

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평범한 샐러드. 

맛이 밋밋한 샐러드...

출처123rf

영양소 균형이 잘 맞지 않는 샐러드...

이런 샐러드만 먹고 있지는 않나요.

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견과류를 샐러드에 넣으면 식물성단백질뿐 아니라 다양한 항산화물질과 비타민, 미네랄을 보충할 수 있습니다. 

캐슈넛은 견과류 중에서도 비교적 부드러운 식감에 단 맛을 지녀 샐러드에도 잘 어울립니다.

간식으로도 좋은 캐슈넛은 섬유질이 풍부할 뿐 아니라 장의 운동을 활발하게 만들어 변비를 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 철분도 다량 들어있어 빈혈증세가 있는 사람들이 먹으면 좋은 식품입니다.

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캐슈넛에 고소한 맛이 일품인 리코타치즈를 넣어 샐러드를 만들어보세요. 보드라운 식감의 리코타치즈와 캐슈넛의 고소함이 제법 잘 어울립니다.

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그럼 레시피를 한 번 볼까요?

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재료부터 소개할께요.

캐슈넛 1컵(불린 캐슈넛), 양파 1/4개, 올리브오일 1큰술, 레몬 1/2개(레몬즙1큰술, 제스트), 소금 1/4큰술, 물 1큰술, 바질 2개, 양상추 50g, 치커리 15g, 레디쉬 1/2개, 파프리카 1/4개, 크래커/브레드 2~3개, 구운 캐슈넛 5개, 구운 아몬드 슬라이스 10개

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자 이제는 본격적인 만드는 방법을 알려드릴께요

1. 캐슈넛 1컵에 물 2컵을 넣어 3시간 동안 불려주세요.

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2. 양파와 바질은 적당한 크기로 썰어둡니다.

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3. 불린 캐슈넛 1컵에 양파와 바질을 넣고 오일, 레몬즙, 레몬제스트, 물, 소금을 더해 블랜더로 곱게 갈아주세요.

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4. 완성접시에 손질해둔 샐러드 채소와 함께 캐슈넛 리코타를 반 스쿱씩 떠 담으면 완성.

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5. 여기에 크래커와 아몬드슬라이스를 곁들이면 맛이 더 풍부해집니다.

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건강한 한끼 샐러드나 저녁식사 메뉴에 곁들임 음식으로도 좋습니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]

자료제공=만나몰, 푸드 스타일링: 김희은

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