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알고 마시자...물에도 종류가 있다

의외로 많았다.
RealFoods 작성일자2019.03.26. | 2,662  view

'건강'과 ‘웰빙’이 식품업계 트렌드로 떠오르며 음료 시장도 변화하고 있다. 최근 이 시장에서 가장 주목받고 있는 것은 ‘건강한 물’이다.


유로모니터에 따르면 지난해 전 세계 소프트 드링크 시장은 2017년보다 5% 성장한 8537억 달러(한화 약 966조 1323억 원)인 것으로 나타났다. 시장의 성장을 견인한 것은 생수, 에너지드링크, 농축액 제품이었다.

 

source : @StartupStockPhotos

특히 생수는 지난해 전 세계 음료 시장에서 고르게 성장했다. 세계 생수시장은 2238억 달러(한화 약 253조 2745억 원)로, 2017년보다 7% 성장한 것으로 나타났다. 2023년 전 세계 생수시장은 2754억 달러(한화 311조 6151억 원)에 달할 것으로 전망된다.


국내 시장에서의 성장도 가파르다. 지난해 국내 소프트 드링크 시장에선 유일하게 생수만 전년보다 두자릿수 성장을 기록했다. 2018년 국내 생수시장은 보다 13% 성장한 11억 9480만 달러(한화 약 1조 3519억 원)인 것으로 나타났다. 소프트 드링크 시장의 규모는 68억 달러(한화 약 7조 6928억 원)다.


source : @Olichel

물이라고 다 같은 물은 아니다. 보통 우리 몸의 체액과 유사한 pH 7.5~8.5 정도를 유지해야 ‘좋은 물’이라고 한다. 여기에 미네랄 함량이 높을수록 금상첨화다. 물은 이에 따라 종류가 달라지고, 종류에 따라 ‘물맛’도 달라진다.

 

▶ 생수(먹는 샘물ㆍBottled Water)

source : @congerdesign

먹는 물 관리법에 의한 공식 명칭은 ‘먹는 샘물’이며, 일반적으로 생수로 통용된다. 일반적으로 용기에 담아 파는 물(Bottled water)의 의미로 사용되고 있다. 


생수는 암반대수층안의 지하수나 용천수 등 수질의 안전성을 계속 유지할 수 있는 자연상태의 깨끗한 물을 먹기에 적합하도록 제조한 물이다.


▶ 광천수(미네랄 워터ㆍMineral Water)

source : @qimono

광천수는 광천(mineral spring)에서 나는 물을 말한다. 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등의 광물질을 함유하고 있어, 미네랄 워터(mineral water)라고도 부른다.

 

미네랄은 인체 구성의 4% 밖에 되지 않지만, 우리 몸의 모든 대사에 관여하는 필수 영양소다. 체내에 미네랄이 부족하면 피로와 스트레스 수치가 높아지고, 심장질환 발생 등 질병에 노출될 위험도 크다. 미네랄은 우리 몸에서 스스로 만들어낼 수 없어 물이나 음식을 통해 섭취해야 하는데, 보통 과일이나 채소에 들어있는 미네랄보다 물 속에 존재하는 미네랄의 체내 흡수가 더 빠르다.

 

source : @mrganso

미네랄 함량이 낮은 물은 싱겁거나 단맛이 난다. 일반적으로 부드럽고 깔끔한 맛이라 누구나 편안하게 마실 수 있다. 반면 미네랄 함량이 높은 물은 강하고 묵직한 맛이 난다. 일부 사람들은 미끈거리고 무겁다고 느끼는 경우도 있다.  

 

 ▶ 탄산수(Carbonated waterㆍSparkling water)

source : @ExplorerBob

탄산수는 두 종류로 나뉜다. 정제수에 이산화탄소를 주입한 인공 탄산수와 오랜 기간 화산 암반층 사이를 흐르면서 자연적으로 이산화탄소가 녹아들어간 천연 탄산수다.


인공 탄산수는 산도가 pH3 정도로 산성에 가까운 반면 천연 탄산수는 pH가 5.5~6.5로 중성에 가깝다. 정제수로 만든 인공 탄산수는 미네랄이 없지만, 자연에서 직접 채취한 천연 탄산수는 화산 지대를 흐르는 과정에서 토양 속 미네랄을 흡수해 미네랄 함량이 높다.

source : @rawpixel

 ▶ 해양심층수(Deep Sea Water)

source : @Pexels

해양심층수는 햇빛이 도달하지 않는 수심 200m 이상 심해에 있는 바닷물이다. 온도와 염분 등 밀도 차이로 다른 바닷물과 섞이지 않고 대류에 의해 순환하는 물이다.

 

수백년에서 수천년을 주기로 대서양, 인도양, 태평양 심해를 순환, 2℃ 정도의 저온 상태를 유지한다. 이로 인해 병원성 세균은 물론 해조류나 식물성 플랑크톤의 광합성 작용이 차단, 생물의 생장에 좋은 무기 영양 염류와 미네랄 등 풍부한 영양가치를 지니고 있다.

 

source : @rawpixel

최초로 취수한 해양심층수는 염분을 지니지만 이를 제거하는 단계를 거치면 생수 수준의 염분 함량으로 조정된다. 시중에 유통되는 해양심층수는 짠맛이 전혀 나지 않으면서 일반 약수나 생수보다 풍부한 미네랄 성분이 들어있다.

 

▶ 산소수

source : @Pexels

산소수는 물에 인공적으로 산소를 주입해 용존산소율을 높인 물이다. 일반 물보다 10~15배가량 많은 산소가 들어간다. 하지만 물은 위장을 거쳐 혈액이 되기 때문에 산소수를 마신다고 산소의 체내 흡수가 더 빨라지진 않는다. 그럴지라도 산소수는 몸속 세포에 산소 공급량을 조금이라도 늘려 생리 기능을 높여주는 효과가 있다.

 

[리얼푸드=고승희 에디터]

 

 

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