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먼저 검은콩의 단백질에는 시스테인과 아르기닌 성분이 풍부해 두피의 혈액순환과 모발 성장을 촉진시킵니다. 또한 강력한 항산화물질인 비타민 E가 많아 피부미용과 노화방지에 도움을 주죠. 특히 검은콩은 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 다량 들어있어 갱년기에 좋은 식품으로도 유명합니다.

1. 검은콩차
따뜻한 검은콩차는 만드는 법이 간단해 집에서 즐기기 좋은 차입니다. 먼저 씻은 검은콩을 잘 말린뒤 프라이팬에 볶아주세요. 콩이 잠길 정도로 물을 붓고 10분간 끓인 후 까만 콩물이 우러나면 체에 걸러 마시면 됩니다. 해독작용을 원하거나 다이어트시 먹으면 도움을 줍니다.

2. 콩물

콩차보다 걸쭉한 식감을 원한다면 콩물을 추천합니다. 콩차보다 포만감이 높아 간편식으로도 활용할 수 있어요. 만드는 방법도 어렵지 않습니다. 씻은 콩을 냄비에 넣고 물을 붓고 끓입니다. 이후 약한 불에 물의 양이 반으로 줄어들 때까지 달여주세요. 체로 걸러 그릇에 담은 후 기호에 따라 쌀엿을 넣어 마시면 됩니다. 콩을 삶아서 우려낸 물은 마시고, 콩 건더기는 조림 등 반찬으로 만들어 먹으면 알뜰하게 콩을 활용할 수 있어요.

3. 초콩

초콩은 콩을 식초에 숙성시킨 식품으로 꾸준히 먹으면 고혈압이나 신경통에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 초콩을 만들려면 씻은 검정콩을 유리병에 담은 후 콩과 식초를 1:2 비율로 넣어주세요. 일주일 동안 숙성시켜주면 비린 맛이 사라진 초콩이 완성됩니다. 초콩은 반찬으로 먹거나 식후 1스푼씩 먹어도 좋아요.

4. 검은콩 두유

프리미엄 두유로 인기가 높은 검은콩 두유는 집에서도 만들수 있어요. 식품첨가물이 들어있지 않아 집에서 만들면 더욱건강하게 마실수 있습니다. 먼저 검은콩을 하룻밤 정도 충분히 불려 삶아주세요. 삶은 콩은 체로 물기를 빼준 후 믹서에 두유, 소금과 함께 넣고 갈아주세요. 체에 한번 거른 다음 쌀엿을 섞어 그릇에 담아내면 됩니다.

5. 검은콩스프

삶은 검은콩은 부드럽고 따뜻한 스프로 이용하기 좋습니다. 믹서에 삶은 검은콩과 생크림, 우유를 넣고 곱게 갈아준 다음 소금과 굵은 후춧가루를 넣으면 완성이에요. 요리과정에서 검은콩을 충분히 삶아줘야 스프의 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

6. 검은콩 소스

검정콩을 소스로 만들면 고소하면서도 영양소가 풍부한 건강 소스를 즐길 수 있어요. 칼로리가 높은 마요네즈 등을 대체할 만한 훌륭한 소스입니다.
만드는 방법은 우선 검정콩을 불려서 삶은 후 껍질째 으깨주세요. 콩과 다진 양파ㆍ풋고추를 2대 1대 1의 비율로 섞어줍니다. 여기에 감식초와 겨자를 넣어 맛을 내면 됩니다. 허머스(Hummus)처럼 셀러리나 당근을 찍어 먹어도 되며, 바게트와 같은 빵에 발라먹어도 좋아요.