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기후변화의 주범인 온실가스.

일상에서 온실가스가 배출되는 경로는 자동차 등 여러 곳이 있지만. 우리 밥상도 있습니다.

최근 ‘기후변화행동연구소’와 ‘한국고기없는월요일’은 이와 관련된 논의를 함께 할 수 있는 시민정책포럼 자리를 마련했습니다.
이번 포럼에서는 우리 밥상위 음식 중 환경보호와 관련해 '소고기'의 영향력이 가장 크다고 지적됐는데요.

소고기의 경우, 환경에 악영향을 미치는 ‘탄소 발자국’과 ‘물 발자국’ 모두에서 압도적으로 수치가 높게 나타나기 때문입니다.

이 자리에서는 농업기술실용화재단에서 개발한 ‘밥상의 탄소발자국’ 계산 프로그램도 소개됐는데요. 해당 데이터에 따르면 1인분을 기준으로 한 온실가스 배출량 산정결과, 탄소발자국이 가장 많은 한식 메뉴는 ‘설렁탕’입니다.

-섭취빈도가 높은 총 65종 한식 대상으로 표준화된 조리방법(아름다운 한국음식 300선. 농림축산식품부 2008책자 기준)에 따라 계산.

-‘탄소 발자국‘(Carbon Footprint)이란 일상생활에서 만들어 내는 이산화탄소 등의 온실가스 총량을 표기한 수치.

설렁탕의 온실가스 배출량(㎏CO2eq. 모든 종류의 온실가스를 CO2로 환산한 단위)은 10.01로, 콩나물국(0.12)보다 무려 100배 정도의 차이가 났습니다.

설렁탕 다음으로는 곰탕(9.74), 갈비탕(5.05),

불고기(3.48),

육개장(3.01),

물냉면(2.44), 소고기무국(1.92) 순으로 배출량이 많았어요.

모두 소고기가 들어가는 음식이죠.

더욱이 이 수치는 음식의 폐기 단계를 제외하고 생산단계와 배송단계, 조리단계에서만 산정한 것인데요. 폐기 단계까지 더한다면 수치는 더욱 올라갑니다.

이러한 소고기 음식을 채식 메뉴로 대체하면 어떨까요.

육개장 대신 북어국을 먹을 경우 온실가스 배출량은 3.01(㎏CO2eq.)에서 0.29로 2.72㎏CO2eq.이 감축됐습니다.

모든 한국인이 단 한끼 식사에서 이같은 메뉴로 변경한다면 8523만 6581㎏CO2eq.의 온실가스가 감축되며, 이는 1291만 4633 소나무 그루 효과(30년산 소나무가 1년 동안 흡수하는 온실가스량, 국립삼림과학원 자료)에 해당하는 양이라고 해요.

온실가스를 줄이기 위한 노력은 우리 밥상에서도 할 수 있네요. 기후변화 전문가들은 "고기 섭취를 줄이는 것은 지구 온난화를 막는 효율적인 방법중 하나"라고 전하고 있습니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]