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유럽에서 뜨는 흑마늘, 케첩과 잼으로?

유럽에서 다양하게 변신중인 흑마늘의 세계

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이전부터 건강식품으로 알려진 흑마늘.

흑마늘은 통마늘이 발효되는 과정에서 유해산소를 제거하는 SOD(Super Oxide Dismutase) 함량이 증가한다는 국내 연구도 있는데요. 신체의 노화를 방지하는 폴리페놀 함량 역시 생마늘보다 2.5배 이상 높다고 합니다.

출처123rf

건강에 좋은 흑마늘은 최근 유럽에서도 주목받고 있습니다. 

몇 년 전부터 아시아산 흑마늘이 유럽에 전파되면서 인지도가 높아지고 있는데요.

출처123rf

흑마늘은 유럽 국제식품박람회에서 매년 유망상품으로 출품될 정도로 주목받고 있어요. 맛과 향뿐 아니라 발효과학 등의 장점이 유럽 식품업계의 관심을 끌고 있죠.

출처123rf

유럽에서 흑마늘은 유명 셰프들이 사용하는 신비로운 식재료로 여겨져왔으나 최근들어 다양하게 변신한 제품으로 대중화가 시작되고 있습니다.

출처123rf

한국에서는 주로 통마늘이나 진액형태로 섭취하지만 유럽에서는 가공된 흑마늘을 훨씬 더 다양하게 음식에 활용하고 있어요. 


흑마늘을 이용한 케첩 제품도 있는데요. 

뭐, 흑마늘 케첩? 

영국 혹스헤드렐리시(Hawkshead Relish)사는 스페인산 흑마늘과 양파, 토마토, 발사믹 식초를 섞어 흑마늘 케첩을 출시했어요.

출처혹스헤드렐리시
이 제품은 유럽 소비자가 많이 먹는 소시지, 닭고기, 스테이크, 베이컨 등에 곁들여 먹을 수 있어 좋은 반응을 얻었어요.  한 해 동안 '더 그레이트 테이스트'(The great taste)를 비롯해 각종 상까지 수상했다고 합니다. 


다음으로 프랑스를 살펴보면

알베르트메네스(Albert Menes)사는 흑마늘을 요리용 소스로 제작해 판매하고 있어요.

출처알베르트메네스
이 흑마늘 소스는 흑마늘(56%) 이외에 해바라기유, 식초, 설탕, 소금 등을 혼합해 만드는데요. 광어, 굴, 바닷가재, 랍스터 등 고급 식재료와 잘 어울리는 소스로 홍보되고 있습니다.

스페인으로 가볼까요?

스페인의 라베길랴(LA VEGUILLA)사는 직접 대형농장에서 재배한 마늘을 가공해 스페인산 흑마늘 제조 및 판매에 나섰는데요. 스페인을 넘어 유럽 각국으로 수출하고 있어요.

출처aT

그 중에는 유기농 흑마늘에 꿀을 넣은 흑마늘 꿀도 있습니다.

출처아마존

이렇게 흑마늘꿀을 빵에 발라먹어도 됩니다.

출처트위터

스페인 모우세일(Mousehill)사도 흑마늘 꿀을 비롯해 다양한 형태로 가공한 흑마늘을 판매 중인데요.

출처모우세일

흑마늘이 들어간 맥주입니다. 맛이 어떨지 궁금하네요.

출처아마존닷컴

이번에는 이탈리아입니다.

이탈리아에서는 전 세계로 고급 가공식품을 판매중인 카라벨라파인푸드(Caravella Fine Food) 사가 흑마늘 발사믹 크림을 판매하고 있어요.

출처카라벨라파인푸드

이탈리아산 흑마늘 성분이 들어있는 발사믹크림으로 치킨 요리 등은 물론 아이스크림과 같은 디저트에도 활용 가능합니다.

출처카라벨라파인푸드

이외에도 흑마늘을 각종 요리에 활용하는 레시피도 많이 나오고 있는데요.

출처printerest.co.kr

웰빙의 중요성이 커지면서 건강식품으로 떠오른 흑마늘의 활용도 점점 확산되는 추세입니다.

출처올가닉파워푸드닷컴

흑마늘하면 한국산이 최고죠. 유럽에서 다양한 제품으로 변신중인 흑마늘. 이왕이면 한국산 흑마늘이 많이 수출되길 기대해봅니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]

출처123rf

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