비타민K가 부족하면 무슨 일이..
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올초 미국의 유통체인 내추럴 그로서(Natural Grocers)는 영양 전문가들을 대상으로 설문조사를 진행, 2019년 미국 건강보조식품 트렌드를 발표했습니다.
총 7가지 트렌드 중 하나로 꼽힌 것은 바로 비타민K.
비타민 K는 뼈 성장, 치아 건강, 심장 건강 보조 식품으로 일상 식단으로 충분한 섭취가 어렵습니다.
최근 비타민K를 꼭 섭취해야 하는 이유를 밝힌 연구가 하나 나왔습니다.
미국 터프츠(Tufts) 대학 인간 영양-노화 연구센터의 새러 부스 교수 연구팀이 진행한 연구인데요. 이 연구는 미국 노인학학회(Gerontological Society of America) 학술지 '노인학: 의과학'(Journal of Gerontology: Medical Science) 온라인판에 실렸습니다.
연구팀은 70~79세 남성 노인 635명과 여성 노인 688명을 대상으로 6개월 마다 이들의 혈중 비타민K 수치를 측정하고 신체적인 운동기능을 평가했습니다. 이 연구는 무려 10년간 진행됐는데요.
그 결과 혈중 비타민K 수치가 낮은 노인은 정상인 노인에 비해 신체의 운동성 제한(mobility limitation) 위험이 1.5배, 운동성 장애(mobility disability) 위험이 2배 가까이 높은 것으로 나타났습니다.
연구팀은 운동성 제한은 400m 거리를 쉬지 않고 걷거나 10계단을 쉬지 않고 올라가는 것이 '다소' 어려운 경우를 말하고요. 운동성 장애는 '매우' 어렵거나 '불가능'한 경우로 설정했습니다.
비타민K 부족은 보행 속도 저하, 퇴행성 관절염 위험 상승과 연관이 있다는 연구결과도 이전에 발표된 일이 있습니다.
비타민K에는 식물에서 추출한 필로퀴논과 생선기름이나 육류에서 발견되는 메타퀴논이 있습니다. 이 비타민은 장내 미생물에 의해 합성되는데요. 식품으로 섭취한 비타민K는 다른 지용성 비타민인 AㆍDㆍE와 마찬가지로 소장에서 흡수됩니다. 흡수율은 40∼80% 정도입니다.
비타민K는 시금치, 케일과 같은 채소에 많이 들어있습니다.
특히 케일은 비타민K의 보고인데요. 케일 반 컵에는 무려 550㎍의 비타민K가 들어있습니다. 또한 브로콜리 1/4컵에는 110~150㎍이 들어있습니다.
[리얼푸드=고승희 에디터]
