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슈퍼푸드 아마란스, 이렇게도 먹을 수 있어?

요리초보 에디터가 도전해 본 아마란스 요리들...
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RealFoods 작성일자2018.07.10. | 5,437 읽음

‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 어원을 가진 슈퍼푸드, 

최근들어 웰빙식품이나 셀럽의 다이어트 식품으로 인기가 높으며, 크기가 좁쌀보다도 작은 식품..   

눈치채셨나요? 바로 슈퍼푸드 '아마란스' 입니다.

글루텐프리에 식물성 단백질이 18%가 들어있는 고단백 식품이죠. 특히 우리몸에서 단백질과 칼슘 흡수를 돕는 라이신과, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 타우린 등 필수 아미노산이 균형있게 들어있다는 점은 가장 주목받는 특징입니다.

이외에 각종 미네랄과 항산화 물질인 식물성 스쿠알렌과 폴리페놀 성분도 다량 들어있어요. 사과ㆍ바나나보다 식이섬유가 2배 가량 많아 다이어트에도 좋습니다.

출처 : 123rf

하지만 크기가 너무 작기 때문에 대체 이 슈퍼푸드를 어떻게 요리해야할 지 막막해질 수 있는데요. 

그래서 에디터는 아마란스의 활용도를 직접 체험해보기로 했습니다. 

의지왕

(요리실력이 초보인 에디터도 아마란스를 잘 사용할 수 있을까요? .......)


온라인으로 주문후 받은 제품.
아. 그런데 이 작은 아마란스를 대체 어떻게 씻어야 하지??

출처 : 리얼푸드

뻘뻘 당황

에디터의 우려를 한번에 해결해주는 채반 등장~!

이렇게 촘촘한 채반에 아마란스를 넣고 흐르는 물로 씻어주면 간편하게 세척이 끝납니다. (다만 채반의 구멍이 아주 촘촘한 것이어야 해요)

출처 : 리얼푸드

씻은 아마란스를 쌀과 3대 7 정도의 비율로 섞어 ‘아마란스 밥’을 지어봅니다. 고소한 맛이 흰쌀밥과 어우러지면서 잡곡류의 역할을 충분히 해냅니다.

출처 : 리얼푸드
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리얼푸드

이번에는 아마란스를 그냥 삶아봤어요. 물에 아마란스를 넣고 20여분간 삶아주면 살짝 쫀득하면서도 보다 부드럽게 변신. 

샐러드에 넣어서 먹으면 단백질 등 부족한 영양소도 보충되고 쫀득하게 씹히는 식감도 더해집니다.

출처 : 리얼푸드

가장 만족스러웠던 것은 고구마샐러드와의 조합~!
달콤하면서도 부드러운 고구마에 톡톡 씹히는 아마란스가 더해지니 꿀맛~

출처 : 리얼푸드

샐러드뿐 아니라 리조또나 그라탕, 롤쌈 등 각종 요리에도 이용할 수 있는데요.

삶은 아마란스에 간장소스를 섞은 다음, 채소와 함께 삶은 양배추잎으로 돌돌 말아주자 ‘아마란스 양배추롤’이 뚝딱 완성.

출처 : 리얼푸드
와. 내가 이런 요리를 만들다니... 귀여운 짓
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리얼푸드

볶은 아마란스는 활용도가 더 높았어요. 기름을 두루지 않은 팬에 아마란스를 넣고 볶은후 보관통에 담아두었다가 검은깨나 참깨처럼 활용했습니다. 

볶은 아마란스는 과자처럼 바삭해 간식에 사용하기 좋았는데요. 요거트 위에 볶은 아마란스를 솔솔 뿌려주면 견과류를 넣은 듯이 고소한 맛이 납니다.

출처 : 리얼푸드

시리얼이나 치즈에도 잘 어울려요. 치즈 토스트에 아마란스를 뿌려주자 치즈의 고소함에 바삭하게 씹히는 맛이 더해집니다.

이외에 빵이나 피자, 쿠키를 만들때 반죽에 넣어도 좋아요.

출처 : 리얼푸드

반찬으로도 활용이 가능해요. 스크램블에그를 만들 때 계란에 넣거나, 나물 무침위에 참깨처럼 뿌려서 고소함과 영양을 더했습니다.

출처 : 리얼푸드
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리얼푸드

이번에는 최근 인기가 높은 검은색 곡물 음료처럼 아마란스도 갈아서 만들기 도전. 

 

볶은 아마란스와 우유, 바나나, 꿀을 블렌더에 넣고 갈아주었더니 검은콩 두유보다 좀더 깊고 진한 맛의 건강 음료가 완성됐어요. 바쁜 아침의 한 끼 대용식으로 제격이네요.  

더운 날에는 아보카도와 얼음을 이용해 시원한 쉐이크로 먹어도 좋을 듯. 

따뜻한 차로도 마실수 있는데요. 물과 볶은 아마란스를 3대 1 비율로 혼합한 다음 끓여서 우려내면 됩니다.

끓여내는 동안 구수한 향이 집안 가득 퍼지고 숭늉처럼 구수한 맛이 났어요. 여름철에는 냉장보관하면 시원하게 마실 수 있겠네요.

출처 : 리얼푸드

아마란스는 삶거나 볶고 끓이는 등 조리법에 따라 다양한 변신이 가능했는데요. 그래서 음식 종류에 어울리는 아마란스를 첨가해보는 재미도 있었답니다.

부족한 영양소 보충은 물론, 곡물 이상의 활용능력이 뛰어난 아마란스. 슈퍼푸드 요리로 어떠신가요?

[리얼푸드=육성연 에디터]

출처 : 리얼푸드
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