머슬앤피트니스

연어를 곁들인 루콜라 샐러드 (4인분)

•쿠킹 스프레이

•연어 살코기 450g

•소금 ¼티스푼

•후추 ¼티스푼

•쌀 식초 2스푼

•마늘 1쪽, 다진다

•레몬 ½개의 즙

•디종 머스터드 1티스푼

•말린 타라곤 ¼티스푼

•엑스트라-버진 올리브유 ¼컵

•루콜라 6컵

•반으로 자른 방울토마토 2컵

•부순 생 호두 ¼컵

1. 오븐을 218℃로 예열한다. 쿠킹 스프레이로 오븐용 팬을 코팅한다.

2. 연어의 살코기 쪽을 아래로 향하게 해서 오븐용 팬에 올리자. 소금과 후추 각각 ⅛티스푼을 연어에 뿌려준다. 연어 겉면이 바삭해 보이고 내부 온도가 63℃도 정도가 될 때까지 20~22분가량 굽자. 10분간 연어를 식혀둔 다음 4등분한다.

3. 작은 그릇에 쌀 식초, 마늘, 레몬즙, 머스터드, 타라곤, 소금과 후추 각각 ⅛티스푼을 넣고 저어 섞자. 저으면서 천천히 올리브유도 뿌려준다.

4. 뚜껑 있는 그릇 4개에 각각 루콜라 1½컵, 방울토마토 ½컵, 호두 1스푼, 연어 한 조각을 넣자. 각각의 샐러드에 드레싱을 1스푼씩 얹어서 내자.

꿀팁 하나: 일주일에 샐러드를 네 번이나 먹고 싶진 않다고? 그렇다면 연어 2조각만 샐러드로 만들고, 나머지 2조각은 다른 요리에 활용하자.

영양정보: 361 칼로리, 단백질 26g, 탄수화물 6g, 지방 27g