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매콤달콤

인류 구원할 슈퍼푸드 '곤충'

매경인사이드 - 1분간 주목하면 경제가 보인다.

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부드러운 풍미의 크림파스타. 
입 안에 절로 침이 고이게 하는 달콤한 마카롱.



보기만 해도 먹음직스러운 이 음식들엔 깜짝 놀랄만한 비밀이 하나 숨겨져 있습니다. 

바로 '곤충'을 재료로 만들었다는 것입니다.


gettyimagesbank.com


"곤충이라고?!"

상상이 안 되시나요?
얘기만 들어도 입맛이 없어지고 비위가 상하신다고요?


△밀웜 파우더가 들어간 고소한 감자튀김

한국 식용 곤충 연구소(http://www.keilab.org/)


잘 모르시는 말씀! 

곤충은 꽤 먹음직스러운 식재료입니다. 곤충을 활용한 음식으로 유명해진 식당도 있습니다.
지난해 7월 서울 신당동에 국내 1호 식용 곤충 레스토랑이 문을 열었습니다. 바로 ‘빠삐용 끼친’. 이곳은 예약 대기만 보름이 걸릴 정도로 인기 있다고 알려졌습니다.


△한국식용곤충연구소(이하 KEIL)와 '빠삐용 키친'을 

운영 중인 김용욱 소장


이 식당에서 판매하는 음식의 주재료는 벼메뚜기, 고소애, 귀뚜라미 등 곤충입니다. 비주얼이 끔찍하지 않을까 걱정할 필요는 없습니다. 음식에 들어가는 곤충들은 주로 분말 형태로 돼 있어 육안으로 원래 모습을 알아볼 수 없습니다.

'곤충식당' 들어보셨나요?…예약 대기에만 보름 '인기'


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“곤충은 '먹기에 껄끄럽다'는 이질감만 없앤다면 
어떤 음식보다도 훌륭한 단백질원이다.” 
"고소애 곤충에는 리놀렌산, 올레산, 오메가6 등 
몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다."
(김용욱 한국식용곤충연구소 소장)

완전식품으로 알려진 달걀과 비교해도 영양적인 면에서 손색없는 곤충. 게다가 맛도 다른 식재료에 뒤지지 않습니다.

곤충 분말을 넣은 파스타는 밀가루로 만든 파스타와 비슷하면서도 고소한 맛이 납니다. 일반 면보다 탄수화물이 적은 대신 단백질이 월등하게 높아 건강식으로 먹기에도 좋습니다. 

최근 농림축산식품부는 곤충산업 지원 사격에 나섰습니다. 이에 따라 식용 곤충에 대한 사람들의 관심도 점차 높아지고 있습니다.



농림축산식품부는 지난 4일 소비·유통체계 고도화, 신시장 개척, 생산기반 조성, 산업 인프라 확충 등을 통해 곤충산업을 육성하는 내용을 담은 ‘제2차 곤충산업 육성 5개년 계획(2016~2020년)’을 발표했습니다.



"2020년까지 시장규모를 5000억 원까지,
사육농가는 1200호까지 확대하는 것이 목표! "
이를 위해 농림축산식품부는 ‘곤충 유통사업단’과 ‘곤충 종자 보급센터’를 운영할 계획이라고 밝혔습니다.


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"곤충산업을 활성화해 창조경제의 모델로서 
농가의 새로운 소득원이 되도록 하겠다."
(농림축산식품부)

또한 2020년까지 5년간 연구개발(R&D)에 150억 원을 투자해 기능성 사료, 사료·식품원료 대량생산을 위한 사육·유통체계와 가공 기술 등도 중점적으로 개발할 예정입니다.

전문가들은 인류를 구원할 '슈퍼 푸드'로 곤충을 주목하고 있습니다.

유엔 식량농업기구(FAO)의 보고서에 따르면 같은 양의 소고기를 생산할 때보다 식용 곤충을 생산할 때 온실가스 배출량을 획기적으로 줄일 수 있다고 합니다.



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"영양, 맛, 환경 무엇 하나 빠지는 게 없으니
못 생겼다고 무시하면 안 되겠네요~”

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