한국인은 '이것'에 미친 민족! 전 세계 1위 한 것은?
조회수 2019. 12. 6. 12:52 수정
피곤한 요즘~ 뭔가 톡 쏘는 입맛 당기는 게 필요하시죠?
식초로 담근 장아찌가 피로해소에도 좋고 몸 속 노폐물 제거에도 탁월하다고 하는데요~
그럼 식초로 만들 수 있는 다양한 장아찌 중
최고의 궁합을 자랑하는 식재료는 무엇일까요?
최고의 궁합을 자랑하는 식재료는 무엇일까요?
우리가 평소에 즐겨먹던
제육볶음, 미역국, 시금치무침, 떡볶이 등
거의 모든 음식에 바로 '이 식재료'를 넣는데요~
뭔지 감이 오시나요?
제육볶음, 미역국, 시금치무침, 떡볶이 등
거의 모든 음식에 바로 '이 식재료'를 넣는데요~
뭔지 감이 오시나요?
식초와의 최고 궁합은 바로 마늘입니다!
국민 한 사람이 1년 간 섭취하는 마늘의 양만 무려 9kg이 넘어 전 세계 1위를 자랑합니다 :)
국민 한 사람이 1년 간 섭취하는 마늘의 양만 무려 9kg이 넘어 전 세계 1위를 자랑합니다 :)
한 연구 결과에 의하면 마늘에는 장내 유익한 박테리아의 성장을 돕는 프리바이오틱스가 풍부해 면역력을 높여준다고 해요~
식초 속 유기산은 또 다른 항산화 성분과 만나면 그 흡수율은 물론 이용률이 대폭 상승하게 되는데요.
때문에 마늘을 식초 장아찌로 섭취하게 되면 식초와 마늘 속 항산화 성분의 이용률이 대폭 높아지게 되는 겁니다.
때문에 마늘을 식초 장아찌로 섭취하게 되면 식초와 마늘 속 항산화 성분의 이용률이 대폭 높아지게 되는 겁니다.
우리가 흔히 식초 장아찌로 섭취하는 채소 중
가장 뛰어난 항산화 능력을 지닌 채소가 바로 마늘입니다!
가장 뛰어난 항산화 능력을 지닌 채소가 바로 마늘입니다!
이렇게 항산화 효과가 풍부한 마늘 식초 장아찌는
피로가 쌓이기 쉬운 요즘 피로 해소는 물론 면역력 상승에 도움이 됩니다~
피로가 쌓이기 쉬운 요즘 피로 해소는 물론 면역력 상승에 도움이 됩니다~
주부들의 가장 많은 사랑을 받고 있는
마늘 식초 장아찌이지만
의외로 성공하기는 어려운 장아찌인데요~
그래서 마늘 장아찌를 담을때 실패하는 원인들을 짚어보았습니다
마늘 식초 장아찌가 초록색으로 변한다는 분들이 많죠~
마늘 식초 장아찌를 담을때 편리함 때문에
마트에서 파는 깐 마늘을 사용하실텐데요
마늘 식초 장아찌가 녹색으로 변한 이유가
바로 깐 마늘 때문 이라는 사실~~!
마트에서 파는 깐 마늘을 사용하실텐데요
마늘 식초 장아찌가 녹색으로 변한 이유가
바로 깐 마늘 때문 이라는 사실~~!
깐 마늘은 공기와 접촉했던 시간이 길어
장아찌로 담글 때 녹변 현상을 일으키는 요인이 됩니다.
냉장 보관한 마늘로 장아찌를 담그면
녹변 현상이 생길 확률이 높아집니다!
장아찌로 담글 때 녹변 현상을 일으키는 요인이 됩니다.
냉장 보관한 마늘로 장아찌를 담그면
녹변 현상이 생길 확률이 높아집니다!
마늘 식초 장아찌의 첫 번째 문제점은
보관된 깐 마늘 사용이었습니다~
보관된 깐 마늘 사용이었습니다~
흔히 마늘 장아찌를 보관할때
주부들이 투명한 용기를 사용하는데요
무엇이 문제인 걸까요?
주부들이 투명한 용기를 사용하는데요
무엇이 문제인 걸까요?
마늘 장아찌는 햇볕을 쬐면 물컹거리고
간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
또한 햇볕을 쬐면 마늘의 효소가 자외선을 만나
엽록소를 생성해 녹변 현상이 일어날 가능성이 높아집니다.
간이 잘 배지 않을 수 있습니다.
또한 햇볕을 쬐면 마늘의 효소가 자외선을 만나
엽록소를 생성해 녹변 현상이 일어날 가능성이 높아집니다.
따라서 마늘 장아찌를 만들 때는
불투명한 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
불투명한 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
식초 장아찌를 망치는 두 번째 문제점은
마늘 식초 장아찌를 보관한 투명한 용기 였습니다.
마늘 식초 장아찌를 보관한 투명한 용기 였습니다.
마지막 문제점!
마늘을 식초에 바로 담그면 안되다고요?
그러니 마늘 식초 장아찌가 아릴 수 밖에 없었죠!
마늘을 식초에 바로 담그면 안되다고요?
그러니 마늘 식초 장아찌가 아릴 수 밖에 없었죠!
마늘 식초 장아찌를 만들 때는 반드시
설탕이나 소금에 절이는 1차 숙성을 거친 다음에
식초로 장아찌를 담가야 아린 맛 없이
맛있는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있습니다.
설탕이나 소금에 절이는 1차 숙성을 거친 다음에
식초로 장아찌를 담가야 아린 맛 없이
맛있는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있습니다.
자 그럼 마늘 요정이 알려주는
실패 없는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있는
방법을 알려드릴게요~~
실패 없는 마늘 식초 장아찌를 담글 수 있는
방법을 알려드릴게요~~
통마늘을 미지근한 물에 1시간 정도 불려준다음 마늘을 까줍니다.
그런데 이때!
그런데 이때!
마늘 껍질을 빨리 까기 위해
통에 넣고 흔드는 행동은 금물입니다.
마늘에 상처가 나지 않게
손으로 까주는 것이 가장 좋아요~
통에 넣고 흔드는 행동은 금물입니다.
마늘에 상처가 나지 않게
손으로 까주는 것이 가장 좋아요~
그런 다음 아린 맛을 빼기 위해
설탕이나 소금에 절여
상온에 5일 정도 숙성을 해주는데요
설탕이나 소금에 절여
상온에 5일 정도 숙성을 해주는데요
마늘 식초 장아찌 1차 숙성 꿀팁을 알려드릴게요!
마늘을 1차 숙성할 때
사이다와 식초를 2대 1 비율로 넣어 숙성하면
단 2일 만에 아린 맛을 제거 할 수 있습니다~
사이다와 식초를 2대 1 비율로 넣어 숙성하면
단 2일 만에 아린 맛을 제거 할 수 있습니다~
1차 숙성이 끝난 마늘을 깨끗이 행군 뒤 식초를 넣어주고
하루 동안 실온 숙성 뒤 냉장 보관을 해주면 완성입니다~♡
하루 동안 실온 숙성 뒤 냉장 보관을 해주면 완성입니다~♡
천연 피로 해소제 마늘 식초 장아찌 !
그렇다면 마늘 식초 장아찌를 더 건강하게
섭취 할 수 있는 방법이 있을까요?
그렇다면 마늘 식초 장아찌를 더 건강하게
섭취 할 수 있는 방법이 있을까요?
MBN: 사이다로 마늘 식초 장아찌를 담근다? 실패 없는 마늘 식초 장아찌 담그는 법 & 장아찌 활용법 대공개!
마늘은 과다 복용시 속쓰림과 소화불량을
일으킬 수 있기 때문에 하루 2~5g 정도 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
일으킬 수 있기 때문에 하루 2~5g 정도 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
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