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"'이것'은 신선의 음료가 필요 없는 맛이다."
조선의 천재 시인 이용희가 옥담시집에서
극찬한 '이 과일'은 무엇일까요?

아삭한 식감, 풍부한 과즙, 시원한 단맛을
모두 가지고 있는 가을의 대표 과일
'배'입니다.

배의 하얀 속살은 백의 민족을 의미하고
8개의 씨는 자손의 번식을 뜻하면서
배는 예로부터 우리 선조들에게 많은 사랑을 받았는데요.

그런데 배가 당뇨 억제에 도움을 준다는 사실은
알고 계셨나요?

많은 분들이 당이 많은 과일은
당뇨환자에게 좋지 않은 것으로 알아
배가 당뇨 억제에 도움을 준다는 것은 몰랐을 텐데요.

배는 다른 과일보다도
당분이 적게 함유되어 있을 뿐 아니라

수분이 90% 이상으로 풍부해
당뇨로 인한 갈증을 해소하는데 효과적이고

배에 풍부한 말락시닉 애시드는
혈당을 높이는 인슐린 저항성을 개선해주어
배는 당뇨 억제에 도움을 준다고 합니다!

실제로 배의 펙틴 성분이 혈당 상승을 억제한다는 연구와
배를 섭취했더니 혈당 감소에 도움이 되었다는
연구결과도 있었는데요.

그런데, 평소에 배를 어떻게 드셨나요?

간편하게 즙으로 섭취하거나
고기 요리에 양념으로 활용하지는 않으셨나요?

그런데, 이 두 조리법 모두
배를 잘못 먹고 있는 방법이라고 합니다!

두 조리법 모두 배를 익혀서 섭취하는 방법인데,
배는 열을 가하면 당뇨를 억제하는 영양소가 쉽게 파괴돼
배는 생으로 섭취하는 것이 가장 좋다고 하는데요.

그럼 매번 지겹게 배를 생으로만 먹어야 하냐고요?

아닙니다!
365일 맛있게 배를 섭취하는 방법을 알려 드릴 텐데요.

바로 <배 깍두기>입니다!
본격적으로 요리를 시작하기 전에 배를 세척할 건데요.

소주와 수돗물을 1:5 비율로 섞은 물에
배의 표면을 문질러 씻어주고
흐르는 물에 헹궈주면 됩니다!

그런데 배를 씻는데 왜 소주까지 필요하죠?

말락시닉 애시드가 풍부한 배 껍질을 활용해
깍두기의 양념을 만들어야 하는데
소주를 이용해야 농약이 깨끗이 씻기기 때문입니다!

먼저, 배 껍질을 약간의 물과 함께 갈아주고
간 배 껍질 3 큰 술, 고춧가루와 액젓 2 큰 술,
다진 마늘 1 큰 술과 잘게 썬 파를 섞어주면

배 깍두기 양념이 완성됩니다-!
이제 비법 식재료를 더해
맛과 영양을 더해줄 건데요!!

비법 식재료는 바로 쑥갓이었습니다!

쑥갓은 배의 말락시닉 애시드 성분의 흡수율을 높이는
항산화 물질인 클로로겐산이 풍부해
배와 먹으면 혈당을 낮추는데 큰 도움이 되기 때문인데요.

쑥갓 한 줌을 잘게 썰어주고
깍둑 썬 배와 함께 양념을 더해 버무려주면

자꾸자꾸 손이 가는
당뇨 극복 배 깍두기 완성 -☆