출산 후 산모가 꼭 먹어야 하는 음식은? ※미역국 아님※
주위에 갓 출산을 한 산모가
있다면 주목해주세요!
출산 후에 산모들이 꼭 먹어야 할 음식
알려드리겠습니다!
바로바로 산모의 보양 밥상
"호박갈치조림"인데요.
갈치가 모유 수유에 도움이 될 뿐만 아니라
호박이 부기를 제거해주고
영양분을 보충해주어
산모에게 꼭 필요한 음식이라고 합니다!!
그렇다면 지금 바로 비린내는 없애고
탱글한 식감은 살리는
호박갈치조림 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
호박갈치조림 레시피
우선 4인 기준으로 갈치 2마리를 준비해주시고
1마리당 6-7cm 크기로 4등분 해주세요.
이때 갈치조림에서 가장 어려운 것이
갈치의 비린내를 제거하는 것인데요.
여기 비린내를 싹~ 잡을 수 있는
방법이 있다고 합니다!!
▼ 그 비법 영상으로 확인해볼까요? ▼
MBN: <호박갈치조림> 갈치 비린내 100% 잡는 손질방법은?
지느러미와 비늘을 제거하고
갈치를 염지하는 것이
호박갈치조림의 비린내를 잡는 비법이었습니다!
이제 30분간 갈치를 염지할 동안
다른 재료를 준비해야 하는데요.
호박갈치조림에는 단 3가지 채소만 있으면
최강의 맛을 낼 수 있다고 합니다.
첫 번째 채소는 호박갈치조림에서
'호박'을 맡고 있는 애호박입니다.
애호박 1개를 도톰하게 썰어주세요.
두 번째 채소는 칼칼하면서도
시원한 맛을 담당하는 청양고추입니다.
청양고추 5개를 어슷 썰어주세요.
마지막 채소는 호박갈치조림의 맛의 한 수인데요.
바로 대파입니다.
호박갈치조림에서는
무 대신 대파를 넣고 조릴 건데요.
무 대신 대파를 깔고 조리면
국물의 단맛과 감칠맛을 높여줄 뿐 아니라
갈치의 비린내도 제거한다고 합니다.
대파 4대는 반으로 갈라
6-7cm 길이로 썰어주고
손질한 대파는 냄비에 넓게 깔아줍니다.
그리고 대파에 다시마 육수 4컵을 부어
10분 동안 끓일 건데요.
다시마 육수는 물 4컵에
다시마 1장을 반나절 동안 담가두면
만들 수 있습니다!!
이제 본격적인 양념장을 만들어볼건데요.
중간 고춧가루 4 큰 술에
약 60도의 다시마 육수 1-2국자 넣어주세요.
육수는 고춧가루의 풋내를 없애주는데
팔팔 끓는 물은 양념장의 재료가 익어버려
약 60도가 적당하다고 합니다.
다음으로 감칠맛과 간을 책임지는 진간장 3 큰 술,
감칠맛을 더해주는 액젓 2 큰 술,
윤기와 단맛을 내주는 물엿 2 큰 술을 넣어주고
약간의 단 맛을 내는 설탕 1 큰 술,
소주 5 큰 술, 맛술 5 큰 술을 넣어줍니다.
그리고 후춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 2 큰 술,
생강즙 1 큰 술을 넣어줍니다.
이제 마지막으로 차원이 다른 맛을 위한
비법 양념 2가지만 남았는데요.
바로 조림에는 잘 쓰지 않는
된장과 고추기름입니다.
양념장에 된장을 넣으면 감칠맛이 날 뿐 아니라
갈치의 비린내까지 잡아주고
고추기름을 넣으면 양념장의 풍미를 살려준다고 합니다.
된장 1 큰 술, 고추기름 3 큰 술을 넣어주면
양념장 만들기 끝-!
마지막으로 염지가 끝나 탱글탱글하면서
간이 쏙! 밴 갈치를 냄비에 넣어주고
양념장을 갈치 위에 골고루 부어
센 불에서 국물을 1/3로 졸이고
중 불로 줄여준 뒤
준비한 애호박과 청양고추를 넣어주면
시원한 국물이 일품인
호박갈치조림 완성!
MBN: 호박갈치조림
영상으로 복습하며
산모를 위한 한 끼 만들어 보는 건 어떠세요?